Salade de quinoa, nectarines rôties au romarin, pois gourmands, feta (SG)

Cette recette est fournie avec un paquet de quinoa blanc bio de partenaire Bio par Nature. Le quinoa regorge de bienfaits nutritionnels et se décline de mille et une façons. Les nectarines rôties apportent une touche sucrée salée très agréable dans cette recette pleine de fraicheur et très colorée !

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Dès que l'eau bout, versez le quinoa et faites-le cuire 10-12min. Laissez-le gonfler 5min hors du feu puis égouttez.

2. Effeuillez le romarin et hachez ou émincez les brins. Rincez les nectarines, coupez-les en 8. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, parsemez une partie du romarin (réservez le reste), versez un filet d’huile d’olive et enfournez 10-15min jusqu’à ce que les nectarines soient tendres.

3. Rincez et équeutez aux ciseaux les pois gourmands et coupez-les en 2 ou 3.

4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Mettez les pois gourmands, salez et faîtes-les cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ils se mangent croquants). 

5. Pelez et émincez l’échalote. Mettez-la dans un saladier avec le reste du romarin.

6. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec de la moutarde.

7. Coupez la feta en cubes.

8. Ajoutez dans le saladier le quinoa égoutté, les pois gourmands, les nectarines rôties, et la feta. Assaisonnez de vinaigrette, et régalez-vous !