Recette
Biryani aux aubergines et raïta

1. Ciselez la menthe en la jetant par le trou du couvercle sur les hélices programme vitesse 6. Réservez-en la moitié. 

2. Epluchez le concombre, coupez-le en 5, ajoutez-le dans le bol avec la menthe, ajoutez aussi  ½ cc de sel, du poivre, ½cc de cumin et mixez 10 sec. vitesse 4. Réservez dans le panier pour faire dégorger.   

3. Coupez les aubergines en petits morceaux.

4. Pelez et émincez finement l’ail, l’oignon et le gingembre 5 sec. vitesse 5. Ajoutez de l’huile d’olive et les épices, programmez 5 min. 100° vitesse 1. Ajoutez les aubergines et programmez 5 min. 100° sens inverse vitesse 1. Ajoutez 350g d’eau. Cuisez encore 15-20min. à 100° sens inverse vitesse 1 sans le gobelet jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Si besoin, ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau. Salez, ajoutez les raisins secs et un yaourt de soja. Mélangez bien.

5. Pendant la cuisson des aubergines, cuisez le riz 8 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée. Le riz doit rester ferme. Egouttez et rincez à l’eau froide. (vous pouvez aussi cuire le riz au thermomix après la cuisson des aubergines : mettez 800g d’eau dans le panier, le riz rincé dans le bol, réglez 18 min. varoma, vitesse1).

6. Mélangez les 2 yaourts au soja restants, au concombre émincé, vous obtenez la raïta (vous pouvez la mettre au frais le temps de passer à table). 

7. Mélangez le riz aux aubergines, ajoutez 2cs de menthe fraîche ciselée. Servez chaud avec la raïta fraîche.