1. Sur un plan de travail, étalez les escalopes de dinde bien à plat, posez sur chacune ½ tranche de jambon et le cheddar coupé en lamelles.
2. Refermez le tout en pliant la tranche en deux (la garniture jambon-cheddar au centre).
3. Disposez la farine dans une assiette, l’œuf battu dans une assiette à soupe, la chapelure dans une autre assiette.
4. Tapissez l’escalope pliée dans l’assiette de farine des deux cotés puis secouez pour enlever l’excédent de farine, trempez-la dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 4cs d’huile, puis faites cuire les cordons bleu 5 min. de chaque coté à feu assez vif en couvrant la poêle, puis poursuivez la cuisson 5 min. de plus environ. de chaque côté.
6. Pendant ce temps, cassez les noix, lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume. Pelez et coupez la pomme en petits carrés. Ajoutez-les aux endives avec les cerneaux de noix. Préparez une vinaigrette à votre goût, mélangez et servez avec le cordon bleu.
Simples et faciles à réaliser, ces cordons bleus feront le bonheur de tous, vous pouvez remplacer le cheddar par du reblochon ou du fromage à raclette…Et la dinde par du poulet.