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pour 100g | une portion | |
Énergie | 78.47 kcal/328.31 kJ | 240.7 kcal/1007.09 kJ |
Lipides | 4.24g | 13g |
Dont acides gras saturés | 1.3g | 4g |
Glucides | 3.62g | 11.1g |
Dont sucres | 0.85g | 2.6g |
Protéines | 5.22g | 16g |
Sel | 0.23g | 0.7g |
Fibres | 1.66g | 5.1g |
C’est encore la pleine saison des asperges, et nous, on ne s’en lasse pas ! Entre le clafouti et le gratin, ce moelleux porte bien son nom et il a beaucoup de goût… on retrouve ici toutes la saveur bien caractéristique des asperges vertes. Un vrai régal !
1. Préchauffez le four à 200°. Faites chauffer une casserole d’eau bouillante salée (ou votre cuit vapeur).
2. Rincez les asperges. Coupez-les en tronçons de 3-4 cm. Puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 min).
3. Mixez les asperges égouttées avec les œufs, le fromage blanc, la crème (optionnel), le parmesan, la chapelure, 1 pincée de sel et de poivre.
4. Mettez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins préalablement beurrés ou huilés. Faites cuire les moelleux au four pendant 25 min.
5. Lavez le radis noir, coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un robot ou d'une mandoline et faites-le mariner dans une petite vinaigrette à votre gout.
- Suggestion : 2cs d'huile d'olive, 2cs de jus d'orange (plus zeste), 1cc jus de citron, zeste de citron, 1cs miel, 1cs de vinaigre balsamique, poivre et sel.
6. Dégustez le carpaccio de radis suivi du moelleux !
C’est encore la pleine saison des asperges, et nous, on ne s’en lasse pas ! Entre le clafouti et le gratin, ce moelleux porte bien son nom et il a beaucoup de goût… on retrouve ici toutes la saveur bien caractéristique des asperges vertes. Un vrai régal !
Vous pouvez agrémenter vos moelleux d'une herbe fraiche, par exemple du cerfeuil. Vous pouvez refaire cette recette avec des courgettes préalablement revenues 15min dans une poêle avec de l’huile d’olive.