Recette
Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)

Recette Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)
Succulente recette facile à préparer de Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 mai 2022.
Recette végétarienne

Ingrédients de la recette :

  • 250g de riz long

  • 500g d’asperges vertes
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron non traité
  • 200g de feta
  • Une poignée de menthe

Ingrédients du placard :

  • 5-6cs d’huile d’olive

  • Sel et poivre
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Moutarde (optionnel)

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 106.6 kcal
Lipides 26.19%
Glucides 33.04%
Protéines 16.52%
Sel 2.38%
Fibres 21.88%
pour 100g une portion
Énergie 34.84 kcal/145.75 kJ 106.6 kcal/446.01 kJ
Lipides 1.76g 5.4g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 2.22g 6.8g
Dont sucres 1.63g 5g
Protéines 1.11g 3.4g
Sel 0.16g 0.5g
Fibres 1.47g 4.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 65%
Ingrédients en circuits courts 40%
Produits français 60%
Empreinte CO2 390g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Profitez des délicieuses asperges vertes françaises en ce début de saison... Dégustez-les dans une salade coulorée et remplie de saveurs et de textures. Avec une base de riz, des poivrons, de la feta, de la menthe et un zeste de citron pour la fraicheur. Une recette de saison qui va plaire à toute la famille ! 

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, comptez 6 min. à partir de la reprise de l’ébullition.

2. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher.

3. Au bout des 6min de cuisson, ajoutez les asperges dans le riz et poursuivrez la cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore un peu croquantes, égouttez dans une passoire, puis passez sous l’eau froide.

4. Préparez une vinaigrette.

5. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe. Coupez la feta en petits dés.

6. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés.

7. Versez le riz refroidi dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste de citron, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus de citron et ajoutez la quantité souhaitée.

8. Mélangez soigneusement et  dégustez !

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des œufs durs, des sardines, des maquereaux dans cette salade, si vous souhaitez en faire un plat plus complet avec davantage de protéines.
On apprécie les premières asperges de notre producteur !

Je compose un cabas à cuisiner