Salade complète au croustillant de chèvre chaud - Quenelles poêlées 

Recette Salade complète au croustillant de chèvre chaud - Quenelles poêlées 
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 mai 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • mesclun BIO

  • Tomates cerises BIO
  • Chèvre frais BIO
  • Feuilles de bricks BIO
  • Pignons de pins
  • Quenelles BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1/2cc de miel

  • 1 œuf
  • De quoi faire une vinaigrette (huile d’olive et tournesol ou colza, vinaigre de xérès et balsamique, sel, poivre)
  • Papier cuisson.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 641.8 kcal
Lipides 37.92%
Glucides 31.55%
Protéines 23.88%
Sel 2.11%
Fibres 4.54%
pour 100g une portion
Énergie 210.6 kcal/881.15 kJ 641.8 kcal/2685.29 kJ
Lipides 13.45g 41g
Dont acides gras saturés 4.76g 14.5g
Glucides 11.19g 34.1g
Dont sucres 2.36g 7.2g
Protéines 8.47g 25.8g
Sel 0.75g 2.3g
Fibres 1.61g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 6%
Produits français 91%
Empreinte CO2 1023g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voilà une salade qui coche toutes les cases : rapidité, simplicité, fraicheur, et croustillant ! On a aimé le côté gourmand du fromage de chèvre fondu et la touche de miel ! Et on ne reste pas sur sa faim avec les petites quenelles à déguster en accompagnement ! Rien à dire juste à se régaler !

1. Faites préchauffer le four à 240°.

2. Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez la moitié dans la longueur. Dans le coin, déposez un demi chèvre et ½cc de miel. Pliez en triangle plusieurs fois puis badigeonnez le dessus avec blanc d’œuf ou huile. Faites 2 briques par personne.

3. Déposez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites cuire dans le four chaud 10min. maximum.

4. Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun et préparez la vinaigrette.
Lavez les tomates cerise. 

5. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez.

6. Dans la même poêle, avec un peu de beurre, faites dorer vos quenelles coupées en rondelles (7-8 min.)

7. Dressez la salade verte assaisonnée, les triangles de chèvre chaud, les quenelles dorées, les tomates cerises et les pignons grillés.

Notre grain de sel

Variez les ingrédients selon vos envies du jour, votre fond de placard et la saison ! La touche de miel se marie parfaitement avec le fromage de chèvre. Ici nous vous proposons des fromages de chèvre frais car c'est la pleine saison, dans le commerce, vous pouvez aussi opter pour des bûches de chèvre.