Dorade rôtie, condiment aux olives et tombée d'épinards (SG)

Recette Dorade rôtie, condiment aux olives et tombée d'épinards (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 09 mai 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Filets de dorade

  • Épinards
  • Olives dénoyautées
  • Citron non traité
  • Gousse d’ail
  • Pommes de terre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 347.4 kcal
Lipides 9.03%
Glucides 41.35%
Protéines 41.62%
Sel 1.63%
Fibres 6.37%
pour 100g une portion
Énergie 81.26 kcal/34 kJ 347.4 kcal/1453.52 kJ
Lipides 1.66g 7.1g
Dont acides gras saturés 0.3g 1.3g
Glucides 7.6g 32.5g
Dont sucres 0.47g 2g
Protéines 7.65g 32.7g
Sel 0.3g 1.3g
Fibres 1.17g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 47%
Produits français 53%
Empreinte CO2 1435g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Mention spéciale pour cette recette de daurade, un poisson aussi noble que raffiné. On a aimé particulièrement le petit condiment à base d’olives noires, d’ail, et huile d’olive qui apporte le coté gourmand et méridional à ce plat sain et très complet.

1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Epluchez les pommes de terre (ou pas) et passez-les sous l’eau. Faites-les cuire 25 min. environ (vérifiez la cuisson) ou bien utilisez un cuit vapeur.

2. Hachez les olives. Pressez le citron. Ecrasez la gousse d’ail. Mélangez les olives hachées, 4cs d’huile d’olive, 3cs de jus de citron (base 4 pers), l’ail haché, une pincée de piment d’Espelette (optionnel), du sel et du poivre.

3. Lavez les épinards et enlevez les grosses tiges. Egouttez-les.

4. Salez et poivrez les filets de dorade. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. 

5. Déposez les filets côté peau et faites-les cuire environ 5 min. sans les retourner, couvrez pour maintenir au chaud (ou bien faites-les cuire au four pré-chauffé à 180° pendant 15 min. environ).

6. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle et faites fondre les épinards quelques minutes. Enlevez le surplus d'eau. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

7. Répartissez les épinards dans les assiettes avec un filet de poisson par-dessus, arrosez avec la sauce aux olives et servez avec les pommes de terre. Dégustez !

Notre grain de sel

(1) Les pommes de terre nouvelles peuvent également se cuire avec la peau qui est très fine. Vous pouvez décorer votre assiette avec quelques rondelles de citron.