Filet mignon aux pommes - Boulgour

Recette Filet mignon aux pommes - Boulgour
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 avril 2022.
Ingrédients :
  • Filet mignon de porc

  • Pommes
  • Boulgour BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1cs de miel ou de sucre

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1cc de fond de volaille en poudre ou 1/2 cube de bouillon de volaille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 517.4 kcal
Lipides 8.6%
Glucides 54.96%
Protéines 28.1%
Sel 0.84%
Fibres 7.51%
pour 100g une portion
Énergie 119.49 kcal/499.95 kJ 517.4 kcal/2164.8 kJ
Lipides 2.36g 10.2g
Dont acides gras saturés 0.48g 2.1g
Glucides 15.08g 65.3g
Dont sucres 6.88g 29.8g
Protéines 7.71g 33.4g
Sel 0.23g 1g
Fibres 2.06g 8.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 41%
Empreinte CO2 1253g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette savoureuse et efficace, pour les amateurs de sucré salée, on adore marier les pommes avec le filet mignon, un morceau ultra tendre.

Le petit plus pour une recette qu’on finit avec un bon morceau de pain, le bon jus à base de bouillon et de miel ! Miam !!!

 

1. Coupez le filet mignon en tranches épaisses.

2. Epluchez et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les tranches de viande, salez légèrement, poivrez puis ajoutez le miel ou le sucre, remuez. Disposez les pommes autour de la viande et laissez cuire environ 15 min. Retournez les pommes et les tranches de filet à mi-cuisson (sans mélanger l’ensemble).

4. Pendant ce temps, Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois son volume d’eau salée. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin et prolongez la cuisson 2 min. si nécessaire. Remuez avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.

5. Diluez votre bouillon de volaille dans 15cl d’eau (base 4 pers).

6. Dressez les tranches de filet mignon et les pommes dans les assiettes.

7. Versez le bouillon dans la poêle. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez ce jus dans les assiettes.

Notre grain de sel

Le fait de couper le filet en tranches permet d’écourter la cuisson mais vous pouvez le faire cuire entier au four avec les pommes autour.