Filet mignon de porc
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
1cs de miel ou de sucre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 119.49 kcal/499.95 kJ | 517.4 kcal/2164.8 kJ |
Lipides | 2.36g | 10.2g |
Dont acides gras saturés | 0.48g | 2.1g |
Glucides | 15.08g | 65.3g |
Dont sucres | 6.88g | 29.8g |
Protéines | 7.71g | 33.4g |
Sel | 0.23g | 1g |
Fibres | 2.06g | 8.9g |
Une recette savoureuse et efficace, pour les amateurs de sucré salée, on adore marier les pommes avec le filet mignon, un morceau ultra tendre.
Le petit plus pour une recette qu’on finit avec un bon morceau de pain, le bon jus à base de bouillon et de miel ! Miam !!!
1. Coupez le filet mignon en tranches épaisses.
2. Epluchez et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les tranches de viande, salez légèrement, poivrez puis ajoutez le miel ou le sucre, remuez. Disposez les pommes autour de la viande et laissez cuire environ 15 min. Retournez les pommes et les tranches de filet à mi-cuisson (sans mélanger l’ensemble).
4. Pendant ce temps, Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois son volume d’eau salée. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin et prolongez la cuisson 2 min. si nécessaire. Remuez avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
5. Diluez votre bouillon de volaille dans 15cl d’eau (base 4 pers).
6. Dressez les tranches de filet mignon et les pommes dans les assiettes.
7. Versez le bouillon dans la poêle. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez ce jus dans les assiettes.
Le fait de couper le filet en tranches permet d’écourter la cuisson mais vous pouvez le faire cuire entier au four avec les pommes autour.