Recette
Polenta crémeuse, légumes rôtis (SG)

Name: Polenta crémeuse, légumes rôtis (SG)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 240g de polenta ; ≈ 600g de patates douces ; 400g de carottes ; 1 oignon rouge ; 20cl de crème fraiche ; 80g de parmesan râpé

Recette Polenta crémeuse, légumes rôtis (SG) — Succulente recette facile à préparer de Polenta crémeuse, légumes rôtis (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 avril 2022.

Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

Polenta
Patate douce
Carottes
Oignon rouge
Crème fraiche
Parmesan râpé.

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

Huile d'olive
Thym ou herbes de Provence
Papier cuisson
Sel
Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

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Informations nutritionnelles

Calories : 641.3 kcal

Lipides 20.3%

Glucides 58.87%

Protéines 12.79%

Sel 0.9%

Fibres 7.14%

	pour 100g	une portion
Énergie	156.03 kcal/652.85 kJ	641.3 kcal/2683.2 kJ
Lipides	6.57g	27g
Dont acides gras saturés	3.89g	16g
Glucides	19.05g	78.3g
Dont sucres	3.92g	16.1g
Protéines	4.14g	17g
Sel	0.29g	1.2g
Fibres	2.31g	9.5g

NUTRI-SCORE :

Origines

Légumes et fruits de saison 100%

Produits français 100%

Empreinte CO2 455g

Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par

La recette

Voici une bonne association qui a le mérite d’être réfléchie. On allume le four et les frites de patates douces et de carottes vont rôtir tranquillement et pendant ce temps on réalise en un tour de main une délicieuse polenta au parmesan crémeux…A table, c’est prêt !

1. Dans une casserole, faites bouillir 1,2 L. d'eau salée (base 4 pers). Préchauffez le four à 180°.

2. Epluchez les patates douces, les carottes et l'oignon rouge et taillez-les en grosses frites.

3. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, salez, poivrez et saupoudrez de thym ou d'herbes de Provence et enfournez pour 30 min ou plus.

4. Versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante et faites-la cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 10 min à feu doux jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole. Ajoutez alors le parmesan râpé et la crème et remuez le temps que le fromage fonde.

5. Servez la polenta crémeuse avec les légumes rôtis.

Recette Thermomix

1. Mettez 1,2 litre d’eau (base 4 pers) dans le bol et amenez à ébullition 10 min 100° vitesse 1.

2. Lavez rapidement les champignons sous un filet d’eau froide et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l’ail. Ciselez la coriandre.

3. Dans une poêle, faites revenir avec un filet d’huile d’olive les champignons avec l’ail, une pointe de piment d’Espelette (facultatif), du sel et du poivre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ne rendent plus d’eau.

4. A l ‘arrêt de la minuterie insérez le fouet et programmez 5 min 90° vitesse 1 versez doucement la polenta par le trou du couvercle. Vérifiez la cuisson et prolongez la cuisson si nécessaire si elle est trop épaisse ajoutez de l ‘eau. Ajoutez alors le parmesan râpé et la crème et continuez programme 3 min 90° vitesse 1 le temps que le fromage fonde.

5. Servez la polenta crémeuse surmontée des champignons sautés.
Saupoudrez de coriandre ciselée.

Notre grain de sel

La polenta évoque l'Italie profonde, les "mamas" la concoctent avec amour pour leur famille... elle est cuisinée dans toute la botte et est à la base issue de la cuisine montagnarde et paysanne.
Le lendemain ou le surlendemain, s’il vous reste de la polenta vous pouvez la préparer de la manière suivante pour un repas ultra rapide : quand la polenta est bien froide et figée, découpez des carrés réguliers, faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans de l'huile d'olive et servez avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

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