Recette
Tarte aux pralines roses

La recette

Attention, voici un dessert à tomber aussi rapide que bon !!! Avec la pâte à tarte artisanale pur beurre de chez notre pâtissier vous n’aurez pas grand-chose à faire pour subjuguer votre tablée avec cette recette emblématique de notre patrimoine culinaire lyonnais ! On ne s’en prive pas… C’est si bon !

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Etalez la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte adapté, recouvrez de haricots secs (ou piquez le fond avec une fourchette) et faites cuire "à blanc" (sans garniture) 20 à 25min puis laisser refroidir (surveillez elle ne doit pas dorer).

3. Mélangez les pralines avec la crème dans une casserole, portez doucement à ébullition puis faites cuire à petits frémissements (à 115° si vous avez un thermomètre) pendant 15 min en remuant au fouet de temps en temps. La crème doit devenir plus épaisse (on commence à voir le fond de la casserole en tournant).

4. Versez la préparation uniformément sur le fond de tarte. Laissez refroidir à température ambiante, c'est prêt !