Poêlée de châtaignes, champignons sautés en persillade, mâche (SG)

Recette Poêlée de châtaignes, champignons sautés en persillade, mâche (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • châtaignes

  • Champignons bruns de Paris
  • Mâche
  • Ail
  • Persil

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • De quoi réaliser une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 290.4 kcal
Lipides 7.13%
Glucides 72%
Protéines 8.87%
Sel 0.85%
Fibres 11.14%
pour 100g une portion
Énergie 131.4 kcal/549.79 kJ 290.4 kcal/1215.03 kJ
Lipides 2.26g 5g
Dont acides gras saturés 0.18g 0.4g
Glucides 22.81g 50.4g
Dont sucres 5.07g 11.2g
Protéines 2.81g 6.2g
Sel 0.27g 0.6g
Fibres 3.53g 7.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 48%
Produits français 76%
Empreinte CO2 263g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un petit plat de saison, reconfortant et savoureux. Vraiment simple à préparer vous pourrez le décliner avec toutes sortes de champignons. 

1. Lavez rapidement les champignons sans les laisser tremper. Émincez-les. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, émincez finement l’ail, lavez et hachez le persil. Salez, poivrez les champignons en fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et le persil ciselé, faites revenir 3 min. de plus et réservez.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle et faites revenir les châtaignes 5 min. environ à feu vif en les retournant délicatement. 

4. Lavez la mâche et préparez la vinaigrette.

5. Servez la poêlée de champignons avec les châtaignes et la mâche pour la touche de fraicheur !

Notre grain de sel

On pense rarement à cuisiner la châtaigne, pourtant sa saveur raffinée permet de rehausser autant un mets principal qu’un dessert. En plus elle est intéressante au niveau nutrition car elle regorge de vitamines et de minéraux... Mais à vous d'apprécier ses qualités dans ce petit plat d'hiver réconfortant, facile à préparer.