Curry de patates douces aux noix de cajou (SG)

Recette Curry de patates douces aux noix de cajou (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • Oignon BIO

  • Patates douces BIO
  • Pâte de curry
  • Pois chiches cuits BIO
  •   tomates concassées BIO
  • Lait de coco BIO
  • Noix de cajou BIO
  • Persil BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 247.6 kcal
Lipides 24.41%
Glucides 39.4%
Protéines 18.2%
Sel 1.76%
Fibres 16.24%
pour 100g une portion
Énergie 47.41 kcal/198.36 kJ 247.6 kcal/1035.96 kJ
Lipides 2.36g 12.3g
Dont acides gras saturés 0.46g 2.4g
Glucides 3.81g 19.9g
Dont sucres 0.96g 5g
Protéines 1.76g 9.2g
Sel 0.17g 0.9g
Fibres 1.57g 8.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 76%
Ingrédients en circuits courts 54%
Produits français 46%
Empreinte CO2 606g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Recette végétarienne et délicieuse, ce curry vous emporte en Asie. La pâte de curry fournie fera de ce plat un atout riche en saveurs.  On a aimé le jeu de textures entre le fondant des patates douces et le croquant des noix de cajou.

 

1. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive quelques minutes.

2. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez les patates douces, coupez-les en dés.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à fond épais, puis faites revenir l’oignon et les patates douces pendant 5 min. à feu moyen, en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 min. en remuant. Versez les pois chiches égouttés, les tomates concassées et le lait de coco puis portez à ébullition. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4. A feu réduit, laissez mijoter 15 min. jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps.

5. Lavez et ciselez le persil.

6. Servez le curry parsemé de persil et de noix de cajou.

Notre grain de sel

Les pois chiches sont des légumineuses et apportent des protéines végétales qui complètent parfaitement celles fournies par les céréales (ici le blé de la pita). Par ailleurs les noix de cajou sont riches en minéraux, vitamines du groupe B et protéines et sont reconnues dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Mais au delà d'être bon pour vous, ce plat est aussi délicieux, alors régalez-vous !