Minestrone façon R&C, tartine au pesto rouge

Recette Minestrone façon R&C, tartine au pesto rouge
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • chou frisé  

  • Haricots blancs
  • Poireaux
  • Tomates concassées
  • Pesto rouge

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 bouillon cube

  • 4 tranches de pain
  • Huile d’olive
  • Piment de Cayenne ou autre épice
  • Sel et poivre.  

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546.4 kcal
Lipides 9.4%
Glucides 54.68%
Protéines 15.79%
Sel 1.94%
Fibres 18.19%
pour 100g une portion
Énergie 98.27 kcal/411.18 kJ 546.4 kcal/2286.14 kJ
Lipides 2.28g 12.7g
Dont acides gras saturés 0.31g 1.7g
Glucides 13.26g 73.7g
Dont sucres 1.28g 7.1g
Protéines 3.83g 21.3g
Sel 0.47g 2.6g
Fibres 4.41g 24.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 53%
Ingrédients en circuits courts 18%
Produits français 82%
Empreinte CO2 523g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Connaissez-vous le Minestrone ? Cette recette familiale et conviviale nous vient d'Italie ! C'est une soupe de légumes consistante et revigorante, parfaite pour la saison. R&C vous propose de l'accompagner avec des tartines de tapenade. Miamm !

1. Coupez les poireaux en deux dans leur longueur, enlevez l’extrémité la plus verte, rincez-les bien et détaillez la partie blanche en petits tronçons.

2. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites suer les poireaux 4-5min.

3. Lavez les feuilles de chou. Otez les nervures centrales. Emincez-les grossièrement avec un couteau.

4. Ajoutez aux poireaux, les feuilles de chou, les tomates concassées et les haricots blancs égouttés. Mélangez et incorporez le bouillon cube. Ajoutez 50 cl d’eau (base 4 pers) et du piment de Cayenne ou une autre épice et portez à ébullition puis laissez mijoter doucement 20 à 25 min. Salez et poivrez si nécessaire. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.

5. Faites griller les tranches de pain.

6. Servez le minestrone bien chaud avec le pain grillé tartiné de pesto rouge.

Notre grain de sel

Cette soupe réconfortante et délicieuse est riche en vitamines et calcium. Elle constitue un repas complet et très équilibré pour le soir. Le chou kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. Réputé pour être un légume « santé », on lui attribue de nombreuses vertus dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine ! Cru, il se déguste cru en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes…