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oeufs BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
1 cs de farine
pour 100g | une portion | |
Énergie | 88.38 kcal/369.79 kJ | 314.2 kcal/1314.61 kJ |
Lipides | 2.56g | 9.1g |
Dont acides gras saturés | 0.53g | 1.9g |
Glucides | 11.25g | 40g |
Dont sucres | 0.56g | 2g |
Protéines | 4.05g | 14.4g |
Sel | 0.2g | 0.7g |
Fibres | 1.55g | 5.5g |
Une alliance qui fonctionne à merveille : des pommes de terre en paillassons, dorés et croustillants, surmontés d’œufs au plat… sans oublier la touche fraicheur apportée par la mâche ! Simple, efficace, et trop bon !
1. Epluchez et râpez les pommes de terre puis pressez-les entre vos mains pour en retirer l’eau de végétation. Mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette ciselée et la farine. Mélangez bien.
2. Faites chauffer un bon filet d’huile neutre dans votre plus grande poêle antiadhésive. Formez 1 galette par personne à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et faites-les glisser dans la poêle en les tassant avec le dos de la cuillère.
3. Faites-les dorer environ 8 min. de chaque côté (elles doivent être bien «bronzées»). Déposez-les ensuite sur un papier absorbant.
4. Pendant ce temps, rincez la mâche, préparez votre vinaigrette.
5. Cassez les œufs dans la poêle ayant servi à faire les galettes et faites-les cuire 2 min. Salez, poivrez.
6. Servez les galettes de pommes de terre avec l’œuf au plat et la mâche en accompagnement. Dégustez bien chaud !
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 œufs dans la préparation de pommes de terre pour la lier mais si vous retirez bien l’eau des pommes de terre et que vous mélangez bien la farine, ce n’est pas indispensable…