Œufs au plat sur galette de pommes de terre, mâche

Recette Œufs au plat sur galette de pommes de terre, mâche
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • oeufs BIO

  • Pomme de terre BIO
  • Mâche BIO
  • Brins de ciboulette

Ingrédients du placard :
  • 1 cs de farine

  • Huile neutre
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 314.2 kcal
Lipides 13.05%
Glucides 57.37%
Protéines 20.65%
Sel 1.02%
Fibres 7.9%
pour 100g une portion
Énergie 88.38 kcal/369.79 kJ 314.2 kcal/1314.61 kJ
Lipides 2.56g 9.1g
Dont acides gras saturés 0.53g 1.9g
Glucides 11.25g 40g
Dont sucres 0.56g 2g
Protéines 4.05g 14.4g
Sel 0.2g 0.7g
Fibres 1.55g 5.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 285g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une alliance qui fonctionne à merveille : des pommes de terre en paillassons, dorés et croustillants, surmontés d’œufs au plat… sans oublier la touche fraicheur apportée par la mâche ! Simple, efficace, et trop bon !

1. Epluchez et râpez les pommes de terre puis pressez-les entre vos mains pour en retirer l’eau de végétation. Mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette ciselée et la farine. Mélangez bien.

2. Faites chauffer un bon filet d’huile neutre dans votre plus grande poêle antiadhésive. Formez 1 galette par personne à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et faites-les glisser dans la poêle en les tassant avec le dos de la cuillère.

3. Faites-les dorer environ 8 min. de chaque côté (elles doivent être bien «bronzées»). Déposez-les ensuite sur un papier absorbant.

4. Pendant ce temps, rincez la mâche, préparez votre vinaigrette.

5. Cassez les œufs dans la poêle ayant servi à faire les galettes et faites-les cuire 2 min. Salez, poivrez.

6. Servez les galettes de pommes de terre avec l’œuf au plat et la mâche en accompagnement. Dégustez bien chaud !

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter 1 ou 2 œufs dans la préparation de pommes de terre pour la lier mais si vous retirez bien l’eau des pommes de terre et que vous mélangez bien la farine, ce n’est pas indispensable…