Fusilli de sarrazin au pesto de pistaches- radis (SG)

Recette Fusilli de sarrazin au pesto de pistaches- radis (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • pâtes fusilli BIO

  • Féta BIO
  • Pistaches BIO
  • Parmesan râpé BIO
  • Menthe BIO
  • Gousse d’ail BIO
  • Botte de radis BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 478.8 kcal
Lipides 14.23%
Glucides 61.82%
Protéines 16.96%
Sel 0.68%
Fibres 6.3%
pour 100g une portion
Énergie 176.68 kcal/739.23 kJ 478.8 kcal/2003.3 kJ
Lipides 5.42g 14.7g
Dont acides gras saturés 1.18g 3.2g
Glucides 23.54g 63.8g
Dont sucres 1.92g 5.2g
Protéines 6.46g 17.5g
Sel 0.26g 0.7g
Fibres 2.4g 6.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 98%
Ingrédients en circuits courts 6%
Produits français 94%
Empreinte CO2 410g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un pesto « fresco » fait maison rapide et plein de fraicheur, avec de la menthe, de la féta et une touche d’originalité apportée par la pistache. Un plat de pâtes OUI, mais qui casse un peu les codes !!! 

1. Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la aux premiers bouillons, plongez les pâtes et laissez cuire 5min.

2. Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et ôtez le germe.

3. Si vous avez le temps, torréfiez les pistaches : faites-les griller pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec tout en remuant.

4. Lavez et essorez la menthe.

5. Mettez ensemble les pistaches, le parmesan, la menthe, l’ail, 3cs d’huile d’olive, du poivre et 2cs d'eau (base 4 pers). Mixez le tout au mixeur ou écrasez au pilon (dans ce cas, versez l’huile et l’eau progressivement) sans chercher à faire une purée homogène : il doit rester des petits morceaux.

6. Ajoutez la feta et mélangez.

7. Egouttez bien les pâtes et mélangez-les avec votre pesto maison.

8. Préparez les radis et servez-les en accompagnement des fusilli au pesto.

Notre grain de sel

Quand on est pressé, le pesto, cette merveilleuse invention vient à notre rescousse. Ici une version au pesto de pistaches et au fromage pour se régaler en quelques minutes !
Connaissiez-vous les pâtes de sarrasin ? Leur saveur est très agréable, elles peuvent se cuisiner comme des pâtes classiques et présentent une alternative naturelle au gluten... bon plan non ?