Filets de daurade aux agrumes, couscous

Recette Filets de daurade aux agrumes, couscous
Ingrédients :
  • Filet de daurade
  • Oignon
  • Ail
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Raisin sec
  • Couscous
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette
Une recette savoureuse à base de daurade royale. Ce poisson, à chair tendre et fine, s'accompagnera très bien de son excellente sauce aux agrumes. L'alliance de l'orange et du pamplemousse donne un résultat gourmand. Mmmmh, bon appétit ! 

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez  l’orange et prélevez son zeste, pressez l’orange et le pamplemousse

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 3cs d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les filets de daurade et laissez cuire 2 min. 

3. Versez le jus d’agrumes, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Laissez cuire 5 min. à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

4. Faites bouillir 24cl d’eau salée (même volume que le couscous).

5. Ajoutez au poisson les raisins secs* et  le miel (optionnel), mélangez et laissez cuire encore 5-10min.

6. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.

7. Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous.

Notre grain de sel

Cette recette est un classique de la cuisine marocaine. Cette dernière est caractérisée par sa variété de plats d’origine arabe, juive et berbère. C’est une cuisine dans laquelle les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche au moment de servir.

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