Filets de daurade aux agrumes, couscous

Une recette savoureuse à base de daurade royale. Ce poisson, à chair tendre et fine, s'accompagnera très bien de son excellente sauce aux agrumes. L'alliance de l'orange et du pamplemousse donne un résultat gourmand. Mmmmh, bon appétit ! 

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez  l’orange et prélevez son zeste, pressez l’orange et le pamplemousse. 

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 3cs d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les filets de daurade et laissez cuire 2 min. 

3. Versez le jus d’agrumes, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Laissez cuire 5 min. à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

4. Faites bouillir 24cl d’eau salée (même volume que le couscous).

5. Ajoutez au poisson les raisins secs* et  le miel (optionnel), mélangez et laissez cuire encore 5-10min.

6. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.

7. Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous.