Crozets à la crème de gorgonzola au bacon grillé, salade d'endives

Recette Crozets à la crème de gorgonzola au bacon grillé, salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 11 avril 2022.
Ingrédients :
  • crozets de sarrasin BIO

  • Gorgonzola
  • Bacon
  • Crème liquide
  • Endives


    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 cube de bouillon de volaille

  • De quoi faire une vinaigrette à base de moutarde
  • sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 491.9 kcal
Lipides 34.99%
Glucides 40.47%
Protéines 19.6%
Sel 2.52%
Fibres 2.41%
pour 100g une portion
Énergie 156.53 kcal/654.93 kJ 491.9 kcal/2058.11 kJ
Lipides 9.71g 30.5g
Dont acides gras saturés 5.79g 18.2g
Glucides 11.23g 35.3g
Dont sucres 1.34g 4.2g
Protéines 5.44g 17.1g
Sel 0.7g 2.2g
Fibres 0.67g 2.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 98%
Empreinte CO2 739g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Envie de réconfort, cette recette fera parfaitement l’affaire ! Ludiques et dodues, les petites pâtes de sarrasin sont particulièrement délicieuses avec du fromage fondu. Le petit plus de cette recette, le bacon grillé qui va relever le tout ! Vous allez adorer !

1. Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon dans une casserole. Plongez les crozets et laissez frémir 10-12 min.

2. Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en petits morceaux, mettez-les dans une petite casserole avec la crème. Poivrez et faites fondre sur feu très doux en mélangeant régulièrement à la spatule.

3 Faites cuire le bacon sur une poêle chaude à sec à feu moyen 2 à 3 min de chaque coté.

4. Rincez les endives et préparez une vinaigrette à base de moutarde.

5. Egouttez les crozets, versez-les dans un plat creux préchauffé, ajoutez la crème de gorgonzola, mélangez, décorez avec le bacon et servez aussitôt avec la salade d'endives.(vous pouvez aussi tout mettre dans un plat à gratin et faire gratiner au four avec de la chapelure comme sur notre photo).

Notre grain de sel

Petites pâtes de sarrasin carrées et dodues, les crozets sont officiellement une spécialité
savoyarde. Mais comme d’autres gourmandises alpines « bien de chez nous », ils ont de très lointaines origines piémontaises. Ils sont réalisés à partir d’une pâte composée de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau. Cette pâte qui s’apparente à une pâte brisée, est traditionnellement abaissée au rouleau puis découpée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique.