Succulente recette facile à préparer de Cabillaud à la portugaise, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 avril 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
filets de cabillaud
Pommes de terre
Gousses d’ail
Oignons
Poivron rouge
Vin blanc
Olives noires
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Un plat typique mais revisité pour gagner du temps, et pour enchanter vos papilles à la mode portugaise ! Le secret de cette recette ? La cuisson du cabillaud dans le vin blanc avec les oignons associés aux poivrons pour une recette 100% ensoleillée et généreuse avec les pommes de terre.
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux ou en trois. Faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante.
3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons ainsi que le poivron rouge.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte puis faites fondre le poivron et les oignons émincés quelques minutes à feu doux.
5. Pelez, écrasez l'ail et ajoutez-le ainsi que le cabillaud et le vin blanc, des herbes de Provence, les olives noires, salez, poivrez et laissez mijoter 10-15min, sur feu moyen. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
6. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et égouttez-les. Coupez-les en tranches épaisses et ajoutez-les dans la sauteuse avec le poisson.
7. Dressez dans les assiettes et dégustez chaud !
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Epluchez les oignons, coupez-les en deux ainsi que le poivron rouge, ajoutez l’ail et mixez 4 sec. vitesse 5, ajoutez 4cs d’huile d’olive et programmez 5 min. 100° sens vitesse 1. Réservez dans une sauteuse.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux ou en trois, mettez-les dansle panier, mettez 500g d’eau salée dans le bol et programmez25 à 30 min Varoma vitesse 1.
3. Ajoutez dans la sauteuse le cabillaud et le vin blanc, des herbes de Provence, les olives noires, salez, poivrez et laissez mijoter 10-15min, sur feu moyen. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
4. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et prolongez si besoin. Coupez-les en tranches épaisses et ajoutez-les dans la sauteuse avec le poisson.
5. Dressez dans les assiettes et dégustez chaud !
Notre grain de sel
Traditionnellement se plat se prépare avec de la morue. Dans le langage culinaire, le cabillaud désigne le poisson frais alors que le terme de morue désigne le même poisson séché et salé, qu'il faut longuement dessaler avant de le cuisiner... Voici une variante avec du cabillaud, rapide à préparer et néanmoins délicieuse !
Informations nutritionnelles
Calories : 474.2 kcal
Lipides 12.61%
Glucides 41.94%
Protéines 35.2%
Sel 1.81%
Fibres 8.44%
pour 100g
une portion
Énergie
85.75 kcal/358.78 kJ
474.2 kcal/1984.05 kJ
Lipides
2.3g
12.7g
Dont acides gras saturés
0.38g
2.1g
Glucides
7.65g
42.3g
Dont sucres
1.32g
7.3g
Protéines
6.42g
35.5g
Sel
0.33g
1.8g
Fibres
1.54g
8.5g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison82%
Ingrédients en circuits courts38%
Produits français55%
Empreinte CO21929g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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