Brouillade de tofu au chou kale et avocat (SG)

Recette Brouillade de tofu au chou kale et avocat (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 mars 2022.
Ingrédients :
  • tofu BIO

  • Oignon BIO
  • Gousses d’ail BIO
  • Chou kale BIO
  • Avocat BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5cs de lait

  • 2cs de sauce soja
  • 2cs de moutarde
  • 1cc de curcuma (ou autre épice)
  • 1 bonne pincée de piment de Cayenne
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 256.8 kcal
Lipides 21.18%
Glucides 18.97%
Protéines 39.99%
Sel 4.63%
Fibres 15.22%
pour 100g une portion
Énergie 79.57 kcal/332.9 kJ 256.8 kcal/1074.45 kJ
Lipides 3.84g 12.4g
Dont acides gras saturés 0.31g 1g
Glucides 3.44g 11.1g
Dont sucres 1.95g 6.3g
Protéines 7.25g 23.4g
Sel 0.84g 2.7g
Fibres 2.76g 8.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 8%
Produits français 92%
Empreinte CO2 268g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Les végétariens l’adorent mais il reste encore méconnu, le chou kale est une variété de chou frisé très ancien qui revient sur le devant de la scène. Bourré de vitamines, de sels minéraux, de fibres et très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition ! À cuisiner avec du tofu soyeux « façon œufs brouillés » et voilà un plat idéal pour les végie lovers ! 

1.Otez les tiges et la côte centrale du chou kale de manière à ne garder que les feuilles. Pour les assouplir, frottez-les entre elles ou massez-les légèrement (oui oui !) puis coupez-les en petites lanières.

2. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

3. Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 4 min. jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Ajoutez les lanières de chou kale et faites-les cuire à feu doux 5-7min. 

5. Pendant la cuisson, dans un saladier mélangez le lait, la sauce soja, la moutarde, le curcuma (ou autre), le piment, un peu de sel et le tofu égoutté et émietté. 

6. Dès que le chou kale est cuit et tendre, ajoutez le mélange tofu et poursuivez la cuisson 4 à 5 min, 

7. Pendant ce temps, enlever la peau et le noyau de l'avocat, coupez la chair en lamelles.

8. Servez la brouillade de tofu au chou kale, accompagnée de lamelles d’avocat assaisonnées à votre goût (huile d’olive, sel, poivre).

Notre grain de sel

Le chou kale (prononcez kayle) est une variété de chou frisé très ancien qui revient sur le devant de la scène. Bourré de vitamines, sels minéraux, fibres et étant très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition !
Cette recette fait penser à des œufs brouillés en consistance et en couleur c'est assez bluffant,... intéressant pour les personnes souhaitant limiter leur consommation en œufs.