Recette
Galettes de pois chiche aux légumes - Tzatziki (SG)

Recette Galettes de pois chiche aux légumes - Tzatziki (SG)
Succulente recette facile à préparer de Galettes de pois chiche aux légumes - Tzatziki (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 mars 2022.

Ingrédients :

  • farine de pois chiche BIO

  • Fromage blanc BIO
  • Poivron rouge BIO
  • Tomate BIO
  • Poireau BIO
  • Menthe et persil BIO
  • Concombre BIO
  • Ail BIO

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • ½ cc de paprika (ou autre épice… cumin, curry…)

  • 2cs d’huile d’olive et vinaigre pour la vinaigrette
  • Sel et poivre.

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 259.8 kcal
Lipides 12.12%
Glucides 49.41%
Protéines 22.1%
Sel 1.18%
Fibres 15.18%
pour 100g une portion
Énergie 81.7 kcal/341.82 kJ 259.8 kcal/1087 kJ
Lipides 2.26g 7.2g
Dont acides gras saturés 0.31g 1g
Glucides 9.21g 29.3g
Dont sucres 3.11g 9.9g
Protéines 4.12g 13.1g
Sel 0.22g 0.7g
Fibres 2.83g 9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 95%
Ingrédients en circuits courts 50%
Produits français 45%
Empreinte CO2 541g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Le tzatziki est un mézzé grec et turc. Il peut être consommé en entrée ou comme sauce. Il est principalement composé de yaourt épais, de concombre, d'herbes (menthe, aneth par exemple), d'ail et/ou d'oignon.

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant les pépins) et faites dégorger 15min avec du gros sel. 

2. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, du sel, le paprika (ou autre) et le poivre. Incorporez 20cl d’eau (base 4 pers) en remuant, puis 1 fromage blanc (ou 1/2 si duo). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laissez reposer.

3. Faites bouillir une casserole d’eau salée. 

4. Lavez le poivron et le poireau et taillez-les en petits dés. Faites blanchir ces légumes découpés 10 min. dans l'eau bouillante salée. Coupez la tomate en petits dés et ciselez le persil.

5. Egouttez les légumes cuits et incorporez-les à la pâte de pois chiche
avec la tomate crue et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, versez la préparation en formant des petites galettes et faites-les cuire 5 à 7 min sur chaque face.

7. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec l'ail émincé et la menthe ciselée et le reste du fromage blanc, un filet d'huile d'olive, du poivre.

8. Dégustez les galettes avec ce tzatziki.

Notre grain de sel

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur 
et de ses bienfaits ! Un doux mélange de saveurs pour ces galettes qui se marieront parfaitement avec le tzatziki !

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