Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons

Recette Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 mars 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Orges mondé

  • Échalotes
  • Champignons
  • Tige de citronnelle
  • Lait de coco
  • Brins de coriandre

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Un cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 149.6 kcal
Lipides 12.24%
Glucides 66.57%
Protéines 7.16%
Sel 1.49%
Fibres 12.54%
pour 100g une portion
Énergie 59.84 kcal/250.37 kJ 149.6 kcal/625.93 kJ
Lipides 1.64g 4.1g
Dont acides gras saturés 0.04g 0.1g
Glucides 8.92g 22.3g
Dont sucres 0.48g 1.2g
Protéines 0.96g 2.4g
Sel 0.2g 0.5g
Fibres 1.68g 4.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 86%
Ingrédients en circuits courts 1%
Produits français 99%
Empreinte CO2 123g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet. C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...

1. Faites bouillir une casserole d’eau moyenne et faites dissoudre le bouillon cube. Maintenez-le à feu doux.

2. Pelez et émincez les échalotes, nettoyez les champignons et émincez-les. Avec le manche d’un couteau à plat, écrasez la tige de citronnelle.

3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites cuire à feu vif 3-4 min. les champignons, la tige de citronnelle et les échalotes en mélangeant.

4. Ajoutez l’orge mondé et couvrez avec une partie du bouillon. Portez à ébullition (petits bouillons) pendant 10min. en mélangeant souvent. Laissez cuire 20 min. supplémentaires, à feu moyen en mélangeant, ajoutez régulièrement du bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.

5. Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.

6. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et quelques feuilles de coriandre. Servez dès que l’orge a absorbé le lait de coco (enlevez la citronnelle qui ne se mange pas). Régalez-vous !

Notre grain de sel

L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet.

C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...