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Carottes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 82.69 kcal/345.96 kJ | 329.3 kcal/1377.79 kJ |
Lipides | 1.68g | 6.7g |
Dont acides gras saturés | 0.28g | 1.1g |
Glucides | 11.88g | 47.3g |
Dont sucres | 6.33g | 25.2g |
Protéines | 2.96g | 11.8g |
Sel | 0.2g | 0.8g |
Fibres | 3.92g | 15.6g |
Petit saut au Maroc avec la fameuse soupe traditionnelle Harira faite à base de tomates concassées mélangées avec des légumes, des épices et des dattes...Une belle promesse de saveurs orientales! Bon appétit !
1. Pelez les carottes. Détaillez-les ainsi que les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d'ail, le gingembre et l’oignon.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites revenir tous ces ingrédients pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices (à doser selon vos goûts) et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.
3. Recouvrez de 1l d'eau (base 4 pers), avec un bouillon de légumes, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 25 min.
4. Egouttez les pois chiches et jetez-les dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes encore.
5. Dénoyautez et taillez les dattes en dés.
6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût et parsemez de persil ou de coriandre (optionnel).
La harira est une soupe traditionnelle du Maroc d’origine andalouse. Elle est normalement constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d’oignons. Voici une variante végétarienne particulièrement savoureuse.