Harira (soupe marocaine) aux dattes (SG)

Recette Harira (soupe marocaine) aux dattes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 mars 2022.
Ingrédients :
  • Carottes

  • Branches de céleri
  • Gousses d'ail
  • Oignon
  • Tomates concassées
  • Pois chiches cuits
  • Gingembre
  • Épices orientales
  • Dattes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Persil ou coriandre (optionnel)
  • 1 cube de bouillon de légumes (option)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 329.3 kcal
Lipides 8.14%
Glucides 57.56%
Protéines 14.34%
Sel 0.97%
Fibres 18.99%
pour 100g une portion
Énergie 82.69 kcal/345.96 kJ 329.3 kcal/1377.79 kJ
Lipides 1.68g 6.7g
Dont acides gras saturés 0.28g 1.1g
Glucides 11.88g 47.3g
Dont sucres 6.33g 25.2g
Protéines 2.96g 11.8g
Sel 0.2g 0.8g
Fibres 3.92g 15.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 62%
Ingrédients en circuits courts 52%
Produits français 48%
Empreinte CO2 652g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Petit saut au Maroc avec la fameuse soupe traditionnelle Harira faite à base de tomates concassées mélangées avec des légumes, des épices et des dattes...Une belle promesse de saveurs orientales! Bon appétit ! 

1. Pelez les carottes. Détaillez-les ainsi que les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d'ail, le gingembre et l’oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites revenir tous ces ingrédients pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices (à doser selon vos goûts) et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Recouvrez de 1l d'eau (base 4 pers), avec un bouillon de légumes, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 25 min.

4. Egouttez les pois chiches et jetez-les dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes encore.

5. Dénoyautez et taillez les dattes en dés.

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût et parsemez de persil ou de coriandre (optionnel).

Notre grain de sel

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc d’origine andalouse. Elle est normalement constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d’oignons. Voici une variante végétarienne particulièrement savoureuse.