Recette
Salade tiède lentilles, quinoa, patate douce et légumes verts (SG)

La recette

Voilà une recette variée et équilibrée avec un fort apport en nutriments ! Les lentilles et le quinoa sont riches en protéines et fibres. Les patates douces apportent de la rondeur et de la couleur à cette salade tiède délicieuse ! (voir si on met ou pas des pois gourmands dans cette recette comme c’est prévu ? )

1. Préchauffez le four à 250°.

2. Epluchez la patate douce et coupez-la en dés moyens. Epluchez et émincez finement l’oignon. Mettez le tout dans un saladier avec un bon filet d’huile d’olive, le miel et le romarin (thym ou herbes de Provence). Mélangez bien et versez ces légumes dans un plat allant au four sans trop les superposer. Faites cuire 20-30 min. jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.

3. Faites cuire les lentilles 20 min. dans un grand volume d’eau. Puis 12min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le quinoa, salez. A la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez le quinoa gonfler dans la casserole.

4. Coupez très finement le chou kale en enlevant la partie centrale.

5. Préparez la vinaigrette dans le saladier déjà utilisé en mélangeant un bon filet d’huile de noix ou d’olive, du vinaigre, le sel et le poivre. Mettez le chou kale dans cette sauce et mélangez. Laissez mariner quelques minutes.

6. Ajoutez les lentilles et le quinoa égouttés, les légumes rôtis, et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez sans attendre.