Jardinière au lait de coco et panisse à la coriandre (SG)

Recette Jardinière au lait de coco et panisse à la coriandre (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 février 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • pommes de terre BIO

  • Carottes BIO
  • Courgette BIO
  • Lait de coco BIO
  • Coriandre
  • Panisse BIO.


    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1cs de sauce soja
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 273 kcal
Lipides 24.62%
Glucides 52.81%
Protéines 9.19%
Sel 1.96%
Fibres 11.42%
pour 100g une portion
Énergie 55.38 kcal/232.37 kJ 273 kcal/1145.58 kJ
Lipides 2.76g 13.6g
Dont acides gras saturés 1.7g 8.4g
Glucides 5.92g 29.2g
Dont sucres 1.76g 8.7g
Protéines 1.03g 5.1g
Sel 0.22g 1.1g
Fibres 1.28g 6.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 97%
Ingrédients en circuits courts 25%
Produits français 73%
Empreinte CO2 214g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

La panisse est une spécialité méridionale qui se consomme traditionnellement de Marseille à Nice. Réalisée de la même manière que la polenta, mais avec de la farine de pois chiche, elle se prête à de nombreuses préparations. Retrouvez la ici accompagnée d'une petite jardinière printanière de légumes, revisitée avec du lait de coco, pour une recette particulièrement saine et équilibrée. 

1. Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés. Cuisez-les à la vapeur pendant environ 15 min. (sinon à l’eau bouillante). Salez. Lavez et coupez les courgettes en dés et ajoutez-les 5min. avant la fin de la cuisson.

2. Pendant la cuisson des légumes, ciselez finement la coriandre. Coupez la panisse en rondelles, faites-les revenir quelques minutes à feu vif dans l’huile d’olive. Quand les rondelles commencent à dorer, ajoutez la coriandre et la sauce soja, puis cuisez quelques minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

3. Dans une casserole, versez le lait de coco, faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les légumes cuits, salez à nouveau si besoin, poivrez et mélangez. Vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée.

4. Servez les deux préparations chaudes ensemble.

Notre grain de sel

La panisse est une spécialité méridionale qui se consomme traditionnellement de Marseille à Nice. Réalisée de la même manière que la polenta, mais avec de la farine de pois chiche, elle se prête à de nombreuses préparations.
Si vous n’utilisez pas toute votre panisse dans votre recette, découpez-la en tout petits cubes, faites-les revenir à la poêle. Vous pouvez ensuite les utiliser en guise de croûtons pour une soupe aux légumes du soleil par exemple ou dans une salade.