Paupiettes de volaille forestière, printanière de légumes (SG)

Recette Paupiettes de volaille forestière, printanière de légumes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 mars 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • paupiettes de volaille farcies aux champignons

  • Oignon
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Rutabaga.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Beurre
  •  1 bouillon cube (optionnel)
  • 5-10cl de vin blanc (optionnel)  
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 360.5 kcal
Lipides 20.44%
Glucides 31.03%
Protéines 39.05%
Sel 3.07%
Fibres 6.41%
pour 100g une portion
Énergie 108.26 kcal/452.95 kJ 360.5 kcal/1508.33 kJ
Lipides 4.59g 15.3g
Dont acides gras saturés 1.8g 6g
Glucides 6.97g 23.2g
Dont sucres 2.22g 7.4g
Protéines 8.77g 29.2g
Sel 0.69g 2.3g
Fibres 1.44g 4.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 98%
Empreinte CO2 1213g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat équilibré un brin régressif, les paupiettes nous rappellent notre enfance, autour d’un bon repas de famille ! Pas vous ? Proposées avec une farce savoureuse à base de champignons et d’oignons, des paupiettes de volaille tendres et savoureuses servies avec des petits légumes de saison !! Et tout est parfait ! 

1. Dans une grande casserole, faites bouillir 2L d’eau salée (base 4 pers) avec un cube de bouillon (optionnel).

2. Epluchez et émincez finement l’oignon.

3. Dans une sauteuse antiadhésive (ou une cocotte), faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et les paupiettes puis faites revenir le tout 5min. en retournant les paupiettes pour qu’elles dorent de chaque côté. Ajoutez 5-10cl de vin blanc (de l’eau à défaut), salez et poivrez et faites cuire à feu doux 20 min. Surveillez, cela doit réduire en fin de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les rutabagas, coupez-les en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur, coupez-les en petits carrés. Rincez-les et versez-les dans la casserole d’eau (même si elle ne bout pas encore). Couvrez.

5. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 puis en 6 dans la longueur, coupez-les en petits carrés. Rincez-les et versez-les dans la casserole. Salez, poivrez et comptez alors 15 min. environ de cuisson. Couvrez.

6.  Vérifiez la cuisson des légumes, égouttez-les si besoin et mettez-les dans un plat avec une noix de beurre. Salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt cette printanière avec les paupiettes et leur jus de cuisson.

Notre grain de sel

C’est l’Écosse qui popularisa le rutabaga. Boudé, après la deuxième guerre mondiale, ce légume racine oublié est de la même famille que le brocoli, ou le choux mais nous consommons principalement la racine de ce légume aux propriétés antioxydante. Aujourd'hui, il est cuisiné par les grands chefs... à vous de le découvrir dans notre printanière de légumes !
Un brin régressives, les paupiettes nous rappellent notre enfance, autour d’un bon repas de famille ! Pas vous ?