Recette
Taboulé de boulgour et millet aux herbes - Avocats

La recette

Voici une variante du célèbre taboulé libanais. Un mélange intéressant de millet et de boulgour riche en goûts et en nutriments. Du croquant avec les radis roses, une touche sucrée salée avec les raisins secs, et de la fraicheur avec les tomates cerises et les herbes fraiches à ajouter sans modération.  Le printemps n’est plus très loin !

1. Portez 1,5 l à 2 l d’eau salez à ébullition (base 4 pers), ajoutez le mélange boulgour-millet et laissez cuire 14min. à petite ébullition. 

2. Mettez les raisins secs à tremper quelques minutes dans de l’eau tiède.

3. Coupez les tomates cerises en quatre. Ciselez les oignons en ôtant une partie de la tige verte. Coupez le concombre (1/2 pour 4 pers) en deux dans la longueur, ôtez les graines et coupez-le en petites dés. 

4. Versez le mélange millet-boulgour égoutté dans un saladier. Laissez refroidir. 

5. Ciselez la menthe et ajoutez-la dans le saladier ainsi que les légumes coupés, les raisins égouttés et un bon filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Décorez avec les radis roses coupés en fines lamelles.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

6. Servez le taboulé avec les avocats assaisonnés à votre goût (vous pouvez aussi les ajouter directement dans le taboulé.