Succulente recette facile à préparer de Filet mignon sauce moutarde, purée de châtaignes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 mars 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
Filet mignon de porc
Châtaignes cuites
Crème
Échalote
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Un morceau très tendre, le filet mignon est toujours un succès, et il s’accommode avec beaucoup d’ingrédients ! Bien l’arroser de son jus à base de vin blanc, de moutarde et de crème au cours de la cuisson. Une purée qui change de la traditionnelle purée de pomme de terre pour apporter caractère et onctuosité à votre plat !
1. Coupez le filet mignon en tranches,faites-les dorer de chaque côté à la cocottedans un mélange d’huile et de beurre, salez, poivrez. Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc ou un peu d’eau. Puis tartinez les filets avec la moutarde et remettez-les dans la cocotte pour 15 min. à feu très doux.
2. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante (base 4 pers).
3. Epluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse 2 à 3 min avec un peu d’huile. Ajoutez les châtaignes et continuez la cuisson 4 min.puis versez le bouillon dans la sauteuse. Laissez cuire 10 min à petits bouillons à découvert.
4. Retirez les châtaignes du bouillon avec l’écumoire et mixez-les (ou écrasez-les au presse-purée) avec le beurre et un peu de bouillon pour obtenir une purée onctueuse. Salez, poivrez.
5. Ajoutez un peu de bouillon de cuisson des châtaignes dans la viande ainsi que la crème, mélangez bien pour faire une sauce.
6. Dégustez le filet mignon avec la purée de châtaignes.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Coupez le filet mignon en tranches, faites-les dorer de chaque côté à la cocotte dans un mélange d’huile et de beurre, salez, poivrez. Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc ou un peu d’eau. Puis tartinez les filets avec la moutarde et remettez-les dans la cocotte pour 15 min. à feu très doux.
2. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50cl d'eau bouillante (base 4 pers)
3. Faites revenir les châtaignes dans le bol avec un peu d’huile et programmez 2 à 3 min 100° vitesse 1. Versez le bouillon. Laissez cuire 10 min 100°vitesse 1.
4. Retirez les châtaignes du bouillon avec l'écumoire et mixez-les 1min vitesse 10 avec les 20g de beurre et un peu de bouillon pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.
5. Ajoutez un peu de bouillon de cuisson des châtaignes dans la viande ainsi que la crème, mélangez bien pour faire une sauce.
6. Dégustez le filet mignon avec la purée de châtaignes.
Notre grain de sel
Vous pouvez ajouter un peu de crème à votre purée de châtaigne, pour plus d’onctuosité. Couper le filet de porc en tranches permet de gagner du temps de cuisson mais si vous disposez d’un peu plus de temps vous pouvez cuire votre filet mignon entier en cocotte : vous le faites d’abord dorer rapidement dans un mélange d’huile et de beurre. Vous le retirez de la cocotte et jetez le surplus de gras, vous déglacez la cocotte avec le vin blanc et un peu de bouillon ou d’eau et la crème. Vous tartinez le filet mignon de moutarde et le remettez dans la cocotte où vous le laissez cuire environ 30 minutes à feu très doux. Votre viande n’en sera que plus savoureuse!
Informations nutritionnelles
Calories : 621 kcal
Lipides 22.93%
Glucides 41.16%
Protéines 29.46%
Sel 1.23%
Fibres 5.23%
pour 100g
une portion
Énergie
203.27 kcal/850.63 kJ
621 kcal/2598.682 kJ
Lipides
9.17g
28g
Dont acides gras saturés
4.58g
14g
Glucides
16.46g
50.3g
Dont sucres
3.6g
11g
Protéines
11.78g
36g
Sel
0.49g
1.5g
Fibres
2.09g
6.4g
NUTRI-SCORE :
Origines
Local et circuits courts94%
Produits français100%
Empreinte CO21317g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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