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riz basmati
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 90.92 kcal/380.58 kJ | 435.5 kcal/1822.97 kJ |
Lipides | 3.72g | 17.8g |
Dont acides gras saturés | 0.67g | 3.2g |
Glucides | 10.58g | 50.7g |
Dont sucres | 1.54g | 7.4g |
Protéines | 2.94g | 14.1g |
Sel | 0.15g | 0.7g |
Fibres | 1.25g | 6g |
1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bien salée, 10min. à partir de l'ébullition.
2. Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié des épices chili, salez, poivrez puis laissez-les dorer. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min. environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Epluchez les avocats et détaillez-les en dés, mettez-les dans un grand saladier. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en fines tranches sans l’éplucher, ajoutez aux avocats. Arrosez de jus de citron. Lavez le chou puis coupez-le en très fines lamelles, ajoutez-le. Concassez les noix.
4. Egouttez les patates douces et le riz. Faites griller rapidement le riz dans la sauteuse des patates douces avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et l'autre moitié d’épices à chili.
5. Faites cuire les œufs mollets dans une casserole d’eau bouillante 6 min, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
6. Ajoutez dans le saladier, le riz, les patates douces, mélangez, parsemez de noix, salez, poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive, vérifiez l'assaisonnement. Servez et ajoutez un oeuf mollet dans chaque assiette.
Voilà une salade complète, haute en saveur et qui fait la part belle aux fruits d'hiver ! N’hésitez pas à varier les ingrédients, remplacer le riz par une céréale, une pomme par une poire, bref laissez libre cours à votre imagination…