Recette
Crêpes party de la Chandeleur - Salade (SG)
Ingrédients :
farine de sarrasin
- Oeufs
- Bûche de chèvre
- Jeunes pousses d’épinard
- Salade verte
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1cs de gros sel (de Guérande si vous avez)
- 1 œuf ou plus pour la garniture
- 1cs de miel
- 1cs de crème épaisse
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 170.06 kcal/711.55 kJ | 589.7 kcal/2467.3 kJ |
| Lipides | 5.19g | 18g |
| Dont acides gras saturés | 1.73g | 6g |
| Glucides | 21.08g | 73.1g |
| Dont sucres | 0.87g | 3g |
| Protéines | 8.82g | 30.6g |
| Sel | 1.64g | 5.7g |
| Fibres | 1.85g | 6.4g |
Origines
La recette
Comment fêter la chandeleur en beauté ? Avec une délicieuse recette de crêpes pardi ! Retrouvez leur goût authentique avec la farine de sarrasin, sans gluten et légère, à garnir de tranches de buches de chèvre et des pousses d'épinards. Une recette qui change des crêpes classiques à avoir dans son livret recette, qui ravit les petits ainsi que les grands. N'hésitez pas à les accompagner d'une salade pour encore plus de légèreté !
1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez 50cl d’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez un œuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez 40cl d’eau afin d’obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée.
2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible.
3. Rincez les épinards et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu'à ce qu’ils commencent à fondre.
4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette.
5. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un coté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, cassez un oeuf au centre, entourez de quelques tranches de bûche de chèvre, puis ¼ des épinards. Laissez cuire 1 min. Salez et poivrez. Repliez les côtés sur le dessus.
6. Faites vos crêpes au fur et à mesure avec les garnitures de votre choix ( fromage restant….) et en fonction des ingrédients de votre placard et de votre frigo (jambon…).
7. Dégustez-les bien chaudes avec la salade.
Notre grain de sel
Voici les vraies galettes bretonnes à base de farine de sarrasin (dit blé noir), parfait pour des crêpes salées. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Vous pouvez terminer par des crêpes sucrées garnies avec du sirop d’érable, du sucre, du citron, de la confiture, du chocolat…