Recette
Crêpes party de la Chandeleur - Salade (SG)

La recette

Comment fêter la chandeleur en beauté ? Avec une délicieuse recette de crêpes pardi ! Retrouvez leur goût authentique avec la farine de sarrasin, sans gluten et légère, à garnir de tranches de buches de chèvre et des pousses d'épinards. Une recette qui change des crêpes classiques à avoir dans son livret recette, qui ravit les petits ainsi que les grands. N'hésitez pas à les accompagner d'une salade pour encore plus de légèreté !

1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez 50cl d’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez un œuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez 40cl d’eau afin d’obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée.

2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible.

3. Rincez les épinards et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu'à ce qu’ils commencent à fondre.

4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette.

5. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un coté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, cassez un oeuf au centre, entourez de quelques tranches de bûche de chèvre, puis ¼ des épinards. Laissez cuire 1 min. Salez et poivrez. Repliez les côtés sur le dessus.

6. Faites vos crêpes au fur et à mesure avec les garnitures de votre choix ( fromage restant….) et en fonction des ingrédients de votre placard et de votre frigo (jambon…).

7. Dégustez-les bien chaudes avec la salade.