Recette
Salade gourmande de quinoa à l'avocat et aux abricots secs (SG)
Ingrédients :
quinoa
- Roquette
- Pois chiche
- Avocats
- Abricots secs
- Noisettes
- Oignon
- Citron vert.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
6cs d’huile de noisette (ou huile de noix ou d’olive)
- 2cs de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 205.95 kcal/861.7 kJ | 581.3 kcal/2432.16 kJ |
| Lipides | 9.42g | 26.6g |
| Dont acides gras saturés | 1.17g | 3.3g |
| Glucides | 20.44g | 57.7g |
| Dont sucres | 4.29g | 12.1g |
| Protéines | 5.31g | 15g |
| Sel | 0.21g | 0.6g |
| Fibres | 5.03g | 14.2g |
Origines
La recette
Croquante, fondante et réconfortante, cette salade de quinoa est juste parfaitement équilibrée en gout comme sur le plan nutritionnel. Composée de produits délicieux, avocat, pois chiches, abricots secs, salade de roquette et noisettes... Vous allez redécouvrir le quinoa qui est une céréale très digeste et facile à twister.
1. Faites cuire le quinoa : rincez-le, mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.
2. Pendant la cuisson du quinoa, pressez le citron, pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron vert. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.
3. Émincez finement les oignons nouveaux en gardant une petite partie du vert, ajoutez-les. Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec.
4. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les noisettes torréfiées, le quinoa et la roquette rincée. Salez et poivrez, mélangez.
5. Servez et dégustez.
Notre grain de sel
Le fait de rincer le quinoa permet d’éviter sa petite amertume mais ce n’est pas indispensable. Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arrivée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries…