Salade gourmande de quinoa à l'avocat et aux abricots secs (SG)

Recette Salade gourmande de quinoa à l'avocat et aux abricots secs (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • quinoa

  • Roquette
  • Pois chiche
  • Avocats
  • Abricots secs
  • Noisettes
  • Oignon
  • Citron vert.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 6cs d’huile de noisette (ou huile de noix ou d’olive)

  • 2cs de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 581.3 kcal
Lipides 23.31%
Glucides 50.58%
Protéines 13.14%
Sel 0.52%
Fibres 12.45%
pour 100g une portion
Énergie 205.95 kcal/861.7 kJ 581.3 kcal/2432.16 kJ
Lipides 9.42g 26.6g
Dont acides gras saturés 1.17g 3.3g
Glucides 20.44g 57.7g
Dont sucres 4.29g 12.1g
Protéines 5.31g 15g
Sel 0.21g 0.6g
Fibres 5.03g 14.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 86%
Produits français 100%
Empreinte CO2 441g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Croquante, fondante et réconfortante, cette salade de quinoa est juste parfaitement équilibrée en gout comme sur le plan nutritionnel. Composée de produits délicieux, avocat, pois chiches, abricots secs, salade de roquette et noisettes... Vous allez redécouvrir le quinoa qui est une céréale très digeste et facile à twister. 

1. Faites cuire le quinoa : rincez-le, mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

2. Pendant la cuisson du quinoa, pressez le citron, pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron vert. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.

3. Émincez finement les oignons nouveaux en gardant une petite partie du vert, ajoutez-les. Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec.

4. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les noisettes torréfiées, le quinoa et la roquette rincée. Salez et poivrez, mélangez.

5. Servez et dégustez.

Notre grain de sel

Le fait de rincer le quinoa permet d’éviter sa petite amertume mais ce n’est pas indispensable. Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arrivée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries…