Ravioles à la crème, chips de pancetta, noix, poires, carottes râpées

Recette Ravioles à la crème, chips de pancetta, noix, poires, carottes râpées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Ravioles

  • Poires
  • Noix
  • Crème liquide
  • Pancetta
  • Carottes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 741 kcal
Lipides 35.58%
Glucides 37.82%
Protéines 17.56%
Sel 1.72%
Fibres 7.32%
pour 100g une portion
Énergie 172.33 kcal/721.01 kJ 741 kcal/3100.34 kJ
Lipides 10.98g 47.2g
Dont acides gras saturés 4.7g 20.2g
Glucides 11.67g 50.2g
Dont sucres 4.58g 19.7g
Protéines 5.42g 23.3g
Sel 0.53g 2.3g
Fibres 2.26g 9.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 91%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1007g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Comme tout le monde vous adorez les ravioles? Mais vous les cuisinez toujours de la même façon ? R&C est justement là pour twister ces délicieuses petites ravioles de Romans farcies au fromage et aux herbes. Voici une association originale, un brin sucré-salées avec la poire, légèrement croquantes et croustillantes avec les noix et la pancetta, et terriblement gourmandes avec la crème ! Bon appétit !

1. Epluchez les carottes et râpez-les au robot ou à la mandoline. Préparez une vinaigrette à votre gout et assaisonnez les carottes.

2. Faites toaster les noix au four 3 à 5 min en mode "grill", puissance 2, en vérifiant qu'elles ne brûlent pas ou à la poêle à sec .

3. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les raviolis, selon les instructions du paquet.

4. Sortez les noix du four.

5. Pendant ce temps, ajoutez dans une autre casserole : la crème, le poivre, le sel.

6. Ajoutez 1 cs d'eau de cuisson des pâtes par personne dans la crème. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 min.

7. Faites dorer la pancetta quelques minutes à la poêle. Réservez. Lavez puis coupez les poires en fines lamelles (retirer la peau ou non, selon votre préférence) et faites les revenir 5 min dans  la même poêle avec un peu de beurre. 


7. Une fois les ravioles cuites, égouttez-les et mélangez-les raviolis avec la crème.


9. Servez avec les poires, les noix concassées, la pancetta, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, c'est prêt ! Dégustez avant ou après les carottes râpées

Notre grain de sel

La pancetta est l'une des grandes spécialités de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. Elle peut être fumée ou non, et souvent présentée en tranches très fines. Quel délice ainsi dorée comme façon chips et associée aux ravioles si crémeuses et gourmandes, une touche sucrée, du croquant et on obtient un plat 100% plaisir !