Recette
Ravioles à la crème, chips de pancetta, noix, poires

La recette

Comme tout le monde vous adorez les ravioles? Mais vous les cuisinez toujours de la même façon ? R&C est justement là pour twister ces délicieuses petites ravioles de Romans farcies au fromage et aux herbes. Voici une association originale, un brin sucré-salées avec la poire, légèrement croquantes et croustillantes avec les noix et la pancetta, et terriblement gourmandes avec la crème ! Bon appétit !

Mettez les ravioles au congélateur au moins 1h avant.

1. Cassez les noix et mettez-les sur la plaque du four 3 à 5 min en mode "grill", puissance 2 (ou à la poêle à sec) en vérifiant qu'elles ne brûlent pas.

2. Faites griller la pancetta à feu vif à la poêle sans matière grasse. Réservez.

3. Lavez puis coupez les poires en fines lamelles (retirer la peau ou non) et faites-les revenir 5min dans la même poêle avec un peu de beurre. Sortez les noix du four.

4. Dans une grande casserole d'eau frémissante, plongez les ravioles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ 2 min (pour 4 pers, procédez en deux temps).

5. Mettez dans une autre casserole la crème, poivre et sel, 1cs d'eau de cuisson des ravioles par personne. Laissez mijoter à feu doux 1-2 min.

6. Une fois les ravioles cuites, prenez-les avec une écumoire et mélangez-les avec la crème.

7. Servez les ravioles à la crème avec les poires, les noix, la pancetta, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, c'est prêt !