Recette

Tajine de poulet aux citrons confits, Couscous

La recette

Voici une recette de tajine au poulet simplifiée et ultra rapide mais pleine de parfums. Dépaysement garanti ! Le citron confit ajoute une touche indispensable au plat qui prendra toute sa dimension orientale. Aussi bon que là-bas dit !!!

1. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Coupez les citrons confits en 4 quartiers. Otez les pépins.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faîtes dorer l’oignon à feu doux avec l’ail. Réservez.

3. A la place, mettez les cuisses de poulet dans la cocotte avec le gingembre (optionnel) et le curcuma (ou autre épice). Faites-les dorer 5 min. à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.

4. Salez, poivrez, puis couvrez à peine d’eau (environ 20cl, base 4 pers) et portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 20 min. environ en mélangeant souvent. A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de citrons confits, les oignons et l'ail cuits et les olives vertes dénoyautées.

5. Pendant ce temps, faites bouillir un volume d’eau salée équivalent à celui du couscous. Mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante par-dessus, salez et laissez gonfler 5 à 10 min. Ajoutez une noisette de beurre (ou un filet d’huile d’olive) et égrainez le couscous à la fourchette.

6. Servez le tajine de poulet avec le couscous (les citrons donnent toute la saveur au tajine mais si l’on craint l’amertume on ne les mange pas…). Régalez-vous !