Filets de cabillaud aux légumes en papillote, vinaigrette grenobloise

Recette Filets de cabillaud aux légumes en papillote, vinaigrette grenobloise
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 février 2022.
Ingrédients :
  • filets de cabillaud

  • Julienne légumes
  • Brocolis
  • Citron
  • Câpres

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 268.7 kcal
Lipides 12.43%
Glucides 16.76%
Protéines 52.79%
Sel 2.89%
Fibres 15.13%
pour 100g une portion
Énergie 68.28 kcal/285.7 kJ 268.7 kcal/1124.24 kJ
Lipides 1.98g 7.8g
Dont acides gras saturés 0.28g 1.1g
Glucides 2.67g 10.5g
Dont sucres 1.12g 4.4g
Protéines 8.41g 33.1g
Sel 0.46g 1.8g
Fibres 2.41g 9.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 71%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1645g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Lavez et coupez les fleurettes de brocolis en fines lamelles.

3. Disposez les légumes sur 4 feuilles de papier sulfurisé, salez, poivrez, posez le poisson par dessus, un filet d’huile d’olive. Refermez les papillotes et enfournez pour 25-30 min.

4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette grenobloise : pressez le jus d’un citron, mettez-le dans un bol, ajoutez les câpres, 3cs de vinaigre balsamique, 6cs d’huile d’olive, le sel et le poivre

5. Servez les papillotes accompagnées de cette sauce grenobloise.

Notre grain de sel

L’appellation grenobloise désigne une sauce qui accompagne généralement le poisson. A base de câpres et de citron, on peut également ajouter du persil ou de la coriandre… Chez R&C nous avons tous craqué pour cette sauce… à vous de tester !