Panacotta vanillée aux kiwis
kiwis
- Crème fraiche liquide
- Sucre vanillé BIO
- Agar agar BIO
- Sirop d’agave BIO
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
30cl de lait entier
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 172.54 kcal/721.91 kJ | 328.4 kcal/1374.03 kJ |
| Lipides | 14.61g | 27.8g |
| Dont acides gras saturés | 10.19g | 19.4g |
| Glucides | 7.15g | 13.6g |
| Dont sucres | 6.57g | 12.5g |
| Protéines | 2.31g | 4.4g |
| Sel | 0.05g | 0.1g |
| Fibres | 0.95g | 1.8g |
Origines
1. Dans une casserole, versez la crème fraiche, l’agar-agar, le sucre vanillé et la moitié du sirop d’agave (avec 50cl de crème vous obtenez 4 panna cotta, ajoutez 30cl de lait si vous souhaitez obtenir 6 panna cotta) mélangez bien. Portez ensuite à ébullition.
2. Dès les premiers frémissements, remuez sans cesse pendant 1min. puis répartissez la panna cotta dans des verrines ou verres à bodega (ou autre) et réservez au frais au moins 3 h.
3. Pelez et mixez les kiwis avec le reste de sirop d’agave (réservez 6 demi tranches pour la déco) et réservez au frais.
4. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta de purée de kiwi et disposez une demi-rondelle sur chaque. Servez frais.
Le kiwi est un fruit de saison excellent pour l’hiver, il regorge de bienfaits. Dans cette recette, son goût acidulé se marie parfaitement à la douceur de la panna cotta. Le sirop d’agave est une alternative naturelle au sucre. La sève est extraite du cœur de l’agave, puis filtrée et chauffée. C’est ainsi qu’on obtient le sirop ou nectar d’agave. De par sa forte teneur en fructose, le sirop d’agave dispose d’un index glycémique plus faible que la plupart des sucres ou édulcorants naturels.