Risotto de quinoa carottes noisettes-jambon de pays (SG)

Recette Risotto de quinoa carottes noisettes-jambon de pays (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • quinoa BIO

  • Carottes
  • Échalote
  • Noisettes
  • Crème végétale BIO
  • Jambon cru
  • Parmesan râpé
  • Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive, sel, poivre. 10cl de vin blanc, 1 bouillon de légumes

  • Persil (optionnel).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 320 kcal
Lipides 41.92%
Glucides 18.19%
Protéines 26.18%
Sel 4.2%
Fibres 9.5%
pour 100g une portion
Énergie 104.15 kcal/435.76 kJ 320 kcal/1338.88 kJ
Lipides 7.19g 22.1g
Dont acides gras saturés 1.5g 4.6g
Glucides 3.12g 9.6g
Dont sucres 2.28g 7g
Protéines 4.49g 13.8g
Sel 0.72g 2.2g
Fibres 1.63g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 83%
Produits français 27%
Empreinte CO2 522g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Le quinoa se cuisine de mille et une manières, et il est aussi  délicieux en version risotto crémeux. Du vin blanc, un bouillon et des échalotes pour donner plus de goût, des petites carottes et des noisettes pour le coté croquant, et du parmesan et du jambon de pays pour donner plus de caractère à ce plat hivernal.  

1. Épluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez les échalotes et les carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 8-10 min en couvrant à feu doux.

2. Faites torréfier les noisettes 5 min à la poêle (vous pouvez les concasser grossièrement).

3. Ajoutez le quinoa, le vin et 80cl d’eau (base 4 pers) avec un bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à absorption (environ 20 min, le quinoa doit être tendre).

4. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, la crème végétale et le jambon cru coupé en lamelles, du sel si besoin, du poivre et mélangez le tout. 

5. Ajoutez enfin les noisettes torréfiées. Vous pouvez ajouter aussi du persil ciselé (optionnel). Servez aussitôt.  

Notre grain de sel

Sous ses airs de céréales, le quinoa est en réalité un légume de la famille des chénopodiacée (légumes à feuilles), cousine de la betterave et des épinards. Mais c'est sa graine perlée qui est utilisée en cuisine, où elle se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé. Voila un plat rassasiant mais tout à fait sain et équilibré pour le soir. Nous vous proposons de la crème végétale pour une version plus digeste mais vous pouvez la remplacer par de la crème classique pour les plus gourmands !