Risotto de quinoa carottes noisettes-jambon de pays (SG)
trio de quinoa
- Carottes
- Échalote
- Noisettes
- Crème végétale
- Jambon cru
- Parmesan râpé
- Persil
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 10cl de vin blanc
- 1 bouillon de légume
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 104.15 kcal/435.76 kJ | 320 kcal/1338.88 kJ |
| Lipides | 7.19g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 1.4g | 4.3g |
| Glucides | 3.12g | 9.6g |
| Dont sucres | 2.34g | 7.2g |
| Protéines | 4.43g | 13.6g |
| Sel | 0.72g | 2.2g |
| Fibres | 1.63g | 5g |
Origines
1. Épluchez et hachez les échalotes. Coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez les échalotes et les carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 10 min en couvrant à feu doux.
2. Ajoutez le quinoa, le vin et 1l d’eau avec un bouillon de légume et laissez cuire jusqu'à absorption (environ 20 min, le quinoa doit être cuit.).
3. Faites torréfiez les noisettes 5 min à la poêle.
4. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, la crème et le jambon cru coupé en lamelles, sel, poivre et mélangez le tout. Ajoutez enfin les noisettes torréfiées.
5. Ciselez le persil dessus. Servez aussitôt.
Sous ses airs de céréales, le quinoa est en réalité un légume de la famille des chénopodiacée (légumes à feuilles), cousine de la betterave et des épinards. Mais c'est sa graine perlée qui est utilisée en cuisine, où elle se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé.