Recette
Risotto de quinoa carottes noisettes-jambon de pays (SG)
Ingrédients :
quinoa BIO
- Carottes
- Échalote
- Noisettes
- Crème végétale BIO
- Jambon cru
- Parmesan râpé
-
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive, sel, poivre. 10cl de vin blanc, 1 bouillon de légumes
- Persil (optionnel).
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 104.15 kcal/435.76 kJ | 320 kcal/1338.88 kJ |
| Lipides | 7.19g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 1.5g | 4.6g |
| Glucides | 3.12g | 9.6g |
| Dont sucres | 2.28g | 7g |
| Protéines | 4.49g | 13.8g |
| Sel | 0.72g | 2.2g |
| Fibres | 1.63g | 5g |
Origines
La recette
Le quinoa se cuisine de mille et une manières, et il est aussi délicieux en version risotto crémeux. Du vin blanc, un bouillon et des échalotes pour donner plus de goût, des petites carottes et des noisettes pour le coté croquant, et du parmesan et du jambon de pays pour donner plus de caractère à ce plat hivernal.
1. Épluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez les échalotes et les carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 8-10 min en couvrant à feu doux.
2. Faites torréfier les noisettes 5 min à la poêle (vous pouvez les concasser grossièrement).
3. Ajoutez le quinoa, le vin et 80cl d’eau (base 4 pers) avec un bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à absorption (environ 20 min, le quinoa doit être tendre).
4. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, la crème végétale et le jambon cru coupé en lamelles, du sel si besoin, du poivre et mélangez le tout.
5. Ajoutez enfin les noisettes torréfiées. Vous pouvez ajouter aussi du persil ciselé (optionnel). Servez aussitôt.
Notre grain de sel
Sous ses airs de céréales, le quinoa est en réalité un légume de la famille des chénopodiacée (légumes à feuilles), cousine de la betterave et des épinards. Mais c'est sa graine perlée qui est utilisée en cuisine, où elle se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé. Voila un plat rassasiant mais tout à fait sain et équilibré pour le soir. Nous vous proposons de la crème végétale pour une version plus digeste mais vous pouvez la remplacer par de la crème classique pour les plus gourmands !