Recette
Velouté de maïs à la fourme d'Ambert, œufs-coque et mouillettes de campagne

Recette Velouté de maïs à la fourme d'Ambert, œufs-coque et mouillettes de campagne
Succulente recette facile à préparer de Velouté de maïs à la fourme d'Ambert, œufs-coque et mouillettes de campagne, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Maïs doux en grains

  • Échalote
  • Fourme d’Ambert
  • Brins de persil
  • Œufs plein air
  • Petit pain au levain

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • 10g de beurre ou huile

  • 50cl de lait (entier sinon demi-écrémé)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 733.7 kcal
Lipides 12.37%
Glucides 64.25%
Protéines 17.35%
Sel 0.99%
Fibres 5.05%
pour 100g une portion
Énergie 201.01 kcal/841.04 kJ 733.7 kcal/3069.8 kJ
Lipides 5.51g 20.1g
Dont acides gras saturés 2.11g 7.7g
Glucides 28.63g 104.5g
Dont sucres 2.49g 9.1g
Protéines 7.73g 28.2g
Sel 0.44g 1.6g
Fibres 2.25g 8.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 590g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Pour changer un peu des soupes classiques, voici une idée originale qui va ravir les gourmands en mal d'inspiration. Des grains de maïs et de l'échalote à faire revenir à la poêle et à mixer finement avec de la fourme d'Ambert, voilà qui vous interpelle déjà non? Alors vous n'avez plus qu'à tester au plus vite ce velouté pour épater votre tablée qui va se régaler!! 

1. Sortez les œufs du réfrigérateur.

2.  Mixez finement au robot les grains de maïs avec leur jus (ou si vous préférez un résultat plus velouté, passez le maïs au presse-purée afin d'éliminer les petites peaux).

3. Pelez et émincez l’échalote.  Dans une grande casserole à feu vif, faites-la revenir dans le beurre (ou de l'huile) pendant 1 à 2 min.

4. Ajoutez le maïs mixé et le lait. Assaisonnez en sel et poivre. Au premier bouillon vérifiez la texture et mixez de nouveau si vous voulez un velouté. 

5. Coupez la fourme d'Ambert en morceaux et ajoutez-en les 2/3 dans le velouté. Laissez cuire en remuant pendant 5 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu..

6. Effeuillez et ciselez le persil. vérifiez l'assaisonnement du velouté et servez-le agrémenté de persil et de petits morceaux de fourme restants.

7. Faites cuire les œufs à la coque : mettez de l’eau à chauffer. Lorsque l’eau bout, plongez-y les œufs à l'aide d'une cuillère et comptez 3 min de cuisson avant de les sortir de l’eau. Accompagnez de mouillettes de pain au levain préalablement grillé.

Notre grain de sel

Voilà une façon de consommer du maïs autrement qu'en salade. 
Le petit goût sucré de ce velouté devrait plaire à tous ! 
La fourme apporte de l'onctuosité au velouté mais son goût reste très subtil. Un délice....

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