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blancs de poulet
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d‘olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 72.24 kcal/302.27 kJ | 320.4 kcal/1340.55 kJ |
Lipides | 1.62g | 7.2g |
Dont acides gras saturés | 0.52g | 2.3g |
Glucides | 4.85g | 21.5g |
Dont sucres | 3.99g | 17.7g |
Protéines | 9.04g | 40.1g |
Sel | 0.27g | 1.2g |
Fibres | 1.38g | 6.1g |
Simple mais efficace, ce plat traditionnel de la cuisine indienne peut se décliner à l'infini. Ce qui le rend particulièrement gouteux, c'est évidemment les saveurs épicées des épices tandoori fournie pour cette recette et qui va relever subtilement vos filets de poulet.
1. Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Mélangez les yaourts avec les épices tandoori, salez et poivrez et laissez les cubes de poulet macérer dans le yaourt.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes puis coupez-les en petits cubes. Epluchez et émincez les échalotes.
3. Faites revenir les échalotes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les carottes. Mettez un fond d’eau. Salez et poivrez, ajoutez le sucre. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les carottes n’attachent pas. Dès frémissement, laissez cuire 20 min environ à couvert à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
4. Mettez les cubes de poulet dans une poêle chaude antiadhésive à sec et faites cuire environ 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez le reste de yaourt aux épices en fin de cuisson.
5. Servez aussitôt la viande avec ses carottes confites !
Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne. La composition traditionnelle de ce mélange est cannelle, cumin, curcuma, fenouil, fenugrec, gingembre, moutarde brune, paprika, piment, poivre noir.
Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.
Pour les gros appétits, vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de semoule aux épices.