Escalope de veau clémentines/sauge, haricots

Recette Escalope de veau clémentines/sauge, haricots
Ingrédients :
  • Escalope de veau
  • Clémentines
  • Brins de sauge
  • Haricots verts équeutés
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette sucrée-salée vraiment originale ! Il est rare de voir des clémentines dans des recettes salées et à tort car bien associé, ici avec une viande douce comme le veau et à l'arôme de la sauge, on se retrouve avec un plat délicieux et plein de bonnes choses ! A ne pas manquer !

1. Lavez une clémentine et râpez le zeste , mettez de côté les quartiers de 2 clémentines et pressez les 4 autres.

2. Hachez grossièrement la sauge* à l’aide de ciseaux.

3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, dès ébullition ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 12 min. environ.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 20g de beurre et faites cuire les escalopes à feu vif 2-3 min. de chaque côté (vous pouvez les fariner au préalable).

5. Ajoutez le jus, le zeste et les quartiers de clémentines, la sauge ciselée. Laissez frémir quelques minutes.

6. Servez bien chaud avec les haricots verts assaisonnés à votre goût (beurre, ail…).

Notre grain de sel

Le fait de fariner vos escalopes avant de les cuire épaissira un peu la sauce. Pour plus de saveurs, vous pouvez aussi ajouter dans la poêle 10cl de Cointreau ou de Grand Marnier à faire réduire tout en grattant les sucs.

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