Escalope de veau clémentines/sauge, haricots

Une recette sucrée-salée vraiment originale ! Il est rare de voir des clémentines dans des recettes salées et à tort car bien associé, ici avec une viande douce comme le veau et à l'arôme de la sauge, on se retrouve avec un plat délicieux et plein de bonnes choses ! A ne pas manquer !

1. Lavez une clémentine et râpez le zeste , mettez de côté les quartiers de 2 clémentines et pressez les 4 autres.

2. Hachez grossièrement la sauge* à l’aide de ciseaux.

3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, dès ébullition ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 12 min. environ.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 20g de beurre et faites cuire les escalopes à feu vif 2-3 min. de chaque côté (vous pouvez les fariner au préalable).

5. Ajoutez le jus, le zeste et les quartiers de clémentines, la sauge ciselée. Laissez frémir quelques minutes.

6. Servez bien chaud avec les haricots verts assaisonnés à votre goût (beurre, ail…).