Recette
Salade tiède de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)

Recette Salade tiède de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)
Succulente recette facile à préparer de Salade tiède de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 janvier 2022.
Recette végétarienne

Ingrédients :

  • lentilles vertes BIO

  • Échalote BIO
  • Ail BIO
  • Persil BIO
  • Galettes de polenta BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde

  • De l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 310 kcal
Lipides 6.76%
Glucides 50.65%
Protéines 24.68%
Sel 0.78%
Fibres 17.14%
pour 100g une portion
Énergie 248.5 kcal/1039.71 kJ 310 kcal/1297.04 kJ
Lipides 4.17g 5.2g
Dont acides gras saturés 0.4g 0.5g
Glucides 31.26g 39g
Dont sucres 0.88g 1.1g
Protéines 15.23g 19g
Sel 0.48g 0.6g
Fibres 10.58g 13.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 94%
Empreinte CO2 72g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une des recettes incontournable de la cuisine lyonnaise, la salade de lentilles est toujours un régal, aussi bien tiède que froide. Le secret, est dans la vinaigrette qui sera délicieusement bien relevée avec les échalotes et l'ail! A servir accompagnée d'une galette de polenta, une recette rapide et délicieuse.

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir
20min (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Lavez et ciselez le persil, épluchez et émincez finement l'échalote et la gousse d’ail. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.

3. Egouttez les lentilles.

4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.
- Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min. de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.
Voilà un plat protéiné simple et rapide, parfait pour le soir.

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