Couscous veggie à l'orientale

Recette Couscous veggie à l'orientale
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 janvier 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  •  patate douce BIO

  • Poireaux BIO
  • Carottes BIO
  • Topinambours BIO 
  • Persil BIO
  • Couscous BIO
  • Gousses d’ailv
  • Oignon BIO
  • Berlingot 4 épices
  • Berlingot ras-el-hanout

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1cs de concentré de tomate  
  • 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 110.3 kcal
Lipides 11.65%
Glucides 56.68%
Protéines 11.34%
Sel 2.64%
Fibres 17.7%
pour 100g une portion
Énergie 26.67 kcal/112.22 kJ 110.3 kcal/464.01 kJ
Lipides 0.75g 3.1g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 3.65g 15.1g
Dont sucres 2.68g 11.1g
Protéines 0.73g 3g
Sel 0.17g 0.7g
Fibres 1.14g 4.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Produits français 100%
Empreinte CO2 129g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette est végétarienne et pourtant elle est tout aussi délicieuse grâce aux épices !

1. Rincez et ciselez quelques brins de persil.

2. Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.

3. Epluchez et lavez les patates douces, poireaux, topinambour et carottes. Coupez-les en cubes pas trop gros, faites-les revenir avec l’ail et l’oignon dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices. Couvrez d’eau à mi hauteur, ajoutez le cube de bouillon, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert (un peu plus si vous avez le temps).

4. A mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez le persil et le concentré de tomate.

5. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl d’eau (base 4 pers), versez les graines de couscous dans un saladier, salez et versez l'eau bouillante. Laissez gonfler hors du feu à couvert pendant 5-10 min, puis égrainez à la fourchette.

6. Servez les légumes dans leur bouillon avec le couscous.

Notre grain de sel

Voilà un plat complet nourrissant mais plus digeste (pour le soir) que le couscous traditionnel. L’assaisonnement en épices associé aux saveurs des différents légumes donneront du relief à ce plat… pourtant végétarien.