Recette
Couscous veggie à l'orientale

Recette Couscous veggie à l'orientale
Succulente recette facile à préparer de Couscous veggie à l'orientale, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 janvier 2022.
Recette végétarienne

Ingrédients :

  •  patate douce BIO

  • Poireaux BIO
  • Carottes BIO
  • Topinambours BIO 
  • Persil BIO
  • Couscous BIO
  • Gousses d’ailv
  • Oignon BIO
  • Berlingot 4 épices
  • Berlingot ras-el-hanout

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1cs de concentré de tomate  
  • 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 110.3 kcal
Lipides 11.65%
Glucides 56.68%
Protéines 11.34%
Sel 2.64%
Fibres 17.7%
pour 100g une portion
Énergie 26.67 kcal/112.22 kJ 110.3 kcal/464.01 kJ
Lipides 0.75g 3.1g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 3.65g 15.1g
Dont sucres 2.68g 11.1g
Protéines 0.73g 3g
Sel 0.17g 0.7g
Fibres 1.14g 4.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 130g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette est végétarienne et pourtant elle est tout aussi délicieuse grâce aux épices !

1. Rincez et ciselez quelques brins de persil.

2. Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.

3. Epluchez et lavez les patates douces, poireaux, topinambour et carottes. Coupez-les en cubes pas trop gros, faites-les revenir avec l’ail et l’oignon dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices. Couvrez d’eau à mi hauteur, ajoutez le cube de bouillon, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert (un peu plus si vous avez le temps).

4. A mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez le persil et le concentré de tomate.

5. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl d’eau (base 4 pers), versez les graines de couscous dans un saladier, salez et versez l'eau bouillante. Laissez gonfler hors du feu à couvert pendant 5-10 min, puis égrainez à la fourchette.

6. Servez les légumes dans leur bouillon avec le couscous.

Notre grain de sel

Voilà un plat complet nourrissant mais plus digeste (pour le soir) que le couscous traditionnel. L’assaisonnement en épices associé aux saveurs des différents légumes donneront du relief à ce plat… pourtant végétarien.

Je compose un cabas à cuisiner