Filet mignon confit à l’orange, julienne de légumes (SG)

Recette Filet mignon confit à l’orange, julienne de légumes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 janvier 2022.
Ingrédients :
  • filet mignon de porc

  • Oignon
  • Orange
  • Julienne de légumes
  • Miel

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 10cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 407.9 kcal
Lipides 16.55%
Glucides 25.78%
Protéines 42.75%
Sel 2.16%
Fibres 12.76%
pour 100g une portion
Énergie 88.96 kcal/372.22 kJ 407.9 kcal/1706.65 kJ
Lipides 3.14g 14.4g
Dont acides gras saturés 0.92g 4.2g
Glucides 4.89g 22.4g
Dont sucres 3.05g 14g
Protéines 8.11g 37.2g
Sel 0.41g 1.9g
Fibres 2.42g 11.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 99%
Empreinte CO2 1574g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

 

Une de nos recettes coup de cœur, qui allie saveurs et authenticité. Le filet mignon est un morceau de choix très apprécié qui se marie ici très bien avec le jus de cette sauce sucré salée à base d'orange et d'oignons confits. Des petits légumes de saison que vous pourrez mettre autour de votre viande une fois cuits, pour les napper de cette délicieuse sauce !!! Vous allez vous régaler.  

1. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon
émincé, laissez cuire 3 min. en remuant régulièrement, puis ajoutez
le filet mignon. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes ses faces,
ajoutez le miel, le zeste d’orange, puis ajoutez le jus de l’orange et le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 min. environ à feu doux.

3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle ou une sauteuse antiadhésive et faites revenir la julienne de légumes 10-15 min. Salez et poivrez à mi-cuisson.

4. Surveillez la cuisson du filet mignon en rajoutant éventuellement un
peu d’eau. lorsque le jus est réduit, sortez et coupez le filet mignon en
tranches (vous pouvez éventuellement ajouter un filet de crème dans le jus), puis replacez la viande et mélangez.

5. Vérifiez la cuisson des légumes puis servez-les avec le filet mignon et
sa sauce légère.

Notre grain de sel

L'orange, le miel et les oignons apportent beaucoup de saveurs à ce plat, ces ingrédients vont légèrement confire à la cuisson, n'hésitez pas à prolonger la cuisson, ce sera encore meilleur.
Des légumes déjà épluchés, lavés et découpés...voilà l'une de nos astuces pour vous permettre de savourer des légumes de production locale en un temps record !