Orecchiettes ricotta-épinards, tomates confites et pignons

Recette Orecchiettes ricotta-épinards, tomates confites et pignons
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 10 janvier 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • pâtes orecchiettes

  • Jeunes pousses d’épinards
  • Échalote
  • Ricotta
  • Pignons de pin
  • Tomates confites

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 425.5 kcal
Lipides 16.08%
Glucides 59.38%
Protéines 17.69%
Sel 0.85%
Fibres 6.01%
pour 100g une portion
Énergie 167.03 kcal/698.84 kJ 425.5 kcal/1780.29 kJ
Lipides 5.89g 15g
Dont acides gras saturés 2g 5.1g
Glucides 21.75g 55.4g
Dont sucres 1.77g 4.5g
Protéines 6.48g 16.5g
Sel 0.31g 0.8g
Fibres 2.2g 5.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 11%
Produits français 71%
Empreinte CO2 550g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une valeur sûre pour cette recette gourmande et équilibrée qui sera très simple et rapide à préparer!!! Des épinards fondants, pour les légumes, des tomates confites pour la note italienne, la touche raffinée avec des pignons torréfiés et le coté gourmand avec la ricotta pour lier le tout dans une sauce crémeuse à souhait. 

1. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Egouttez les tomates confites et coupez-les finement

2. Pelez et émincez l’échalote. Lavez et équeutez si besoin les épinards.

3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

4. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante.

5. Pendant ce temps, faites chauffer dans une grande casserole un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’échalote émincée. Ajoutez les épinards et remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient «tombés» (aient réduit de volume). Sortez-les du feu.

6. Egouttez les pâtes et versez-les dans la casserole des épinards. Ajoutez les pignons et les tomates confites, puis mélangez bien.

7. Dressez les assiettes, déposez la ricotta sur le dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et donnez un bon tour de moulin à poivre.

8. Dégustez sans attendre.

Notre grain de sel

Originaire d’Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche élaboré à partir du sérum, ou petit lait, provenant de la fabrication des fromages à pâte sèche ou pressée. Elle est traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, voire même de bufflonne selon les régions d’Italie. Le nom « ricotta » fait directement référence à son mode de fabrication puisqu’il signifie « recuit » : c’est en faisant cuire le petit-lait une seconde fois que l’on obtient la ricotta.