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filet de poulet
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d‘olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 131.76 kcal/551.26 kJ | 823.8 kcal/3446.78 kJ |
Lipides | 3.5g | 21.9g |
Dont acides gras saturés | 0.99g | 6.2g |
Glucides | 10.06g | 62.9g |
Dont sucres | 2.43g | 15.2g |
Protéines | 14.67g | 91.7g |
Sel | 0.26g | 1.6g |
Fibres | 1.39g | 8.7g |
Voici une recette qui va remporter tous les succès à la maison! Des vrais filets de poulet Français élévé dans nos régions, et une panure originale et croustillante à la cacahuète pour le coté gourmand. Des frites de patates douces rôtis au four et doucement épicées...et une touche de fraicheur avec cette petite sauce à faire vous-même avec du fromage blanc, du citron et quelques herbes fraiches!!! Miam, un vrai régal !
Préchauffez le four à 210°.
1. Epluchez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette (optionnel) et l’huile d’olive.
2. Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées. Etalez-les en une couche sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 à 35 min, chaleur tournante.
3. Mixez grossièrement les cacahuètes avec la chapelure. Coupez les filets de poulet en gros cubes.
4. Préparez une assiette avec la farine, une assiette avec l’œuf battu, une assiette avec le mélange chapelure-cacahuètes. Salez très légèrement les cubes de poulet puis passez-les dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Poivrez.
5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire les nuggets de poulet panés en les retournant régulièrement.
6. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le jus d’un demi-citron. Servez aussitôt les nuggets avec les frites et la sauce.
Le petit goût de cacahuète apporte vraiment un plus à ces "vrais" nuggets maison... avec la petite touche naturellement sucrée des frites de patate douces c'est un régal ! C’est important de mettre le four en chaleur tournante parce qu’il faut qu’il ventile pour enlever l’humidité afin de cuire les frites sans les ramollir. Excellente dégustation !