Nuggets maison panés à la cacahuète - Frites de patates douces

Recette Nuggets maison panés à la cacahuète - Frites de patates douces
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 janvier 2022.
Ingrédients :
  • filet de poulet

  • Patate douce
  • Chapelure
  • Cacahuètes grillées
  • Yaourt grec
  • Citron

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile neutre

  • 1 œuf
  • 30g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika et piment d’Espelette (optionnel)
  • 1cs de moutarde forte ou à l’ancienne.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 672.6 kcal
Lipides 13.3%
Glucides 41.2%
Protéines 38.75%
Sel 1%
Fibres 5.75%
pour 100g une portion
Énergie 138.61 kcal/579.94 kJ 672.6 kcal/2814.16 kJ
Lipides 4.14g 20.1g
Dont acides gras saturés 1.15g 5.6g
Glucides 12.82g 62.2g
Dont sucres 3.13g 15.2g
Protéines 12.06g 58.5g
Sel 0.31g 1.5g
Fibres 1.79g 8.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 93%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1405g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette qui va remporter tous les succès à la maison! Des vrais filets de poulet Français élévé dans nos régions, et une panure originale et croustillante à la cacahuète pour le coté gourmand. Des frites de patates douces rôtis au four et doucement épicées...et une touche de fraicheur avec cette petite sauce à faire vous-même avec du yaourt grec, du citron et quelques herbes fraiches!!! Miam, un vrai régal !

1. Préchauffez le four à 210°. Epluchez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette (optionnel) et l’huile d’olive. 

2. Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées. Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive (perforée c’est mieux) ou recouverte de papier cuisson. Il faut que cela ne fasse qu’une couche. Enfournez pour 30 à 35 min, chaleur tournante. 

3. Mixez grossièrement les cacahuètes avec la chapelure. Coupez les filets de poulet en gros cubes. 

4. Préparez une assiette avec la farine, une assiette avec l’œuf battu, une assiette avec le mélange chapelure-cacahuètes. Salez très légèrement les cubes de poulet puis passez-les dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Poivrez.

5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire les nuggets de poulet panés en les retournant régulièrement.

6. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus d’un demi-citron. Servez aussitôt les nuggets  avec les frites et la sauce.

Notre grain de sel

J’insiste bien sur la chaleur tournante parce qu’il faut que le four ventile pour enlever l’humidité afin de cuire les frites.
Le petit goût de cacahuète apporte vraiment un plus à ces "vrais" nuggets maison... avec la petite touche naturellement sucrée des frites de patate douces c'est un régal !