Nuggets maison panés à la cacahuète - Frites de patates douces

Voici une recette qui va remporter tous les succès à la maison! Des vrais filets de poulet Français élévé dans nos régions, et une panure originale et croustillante à la cacahuète pour le coté gourmand. Des frites de patates douces rôtis au four et doucement épicées...et une touche de fraicheur avec cette petite sauce à faire vous-même avec du yaourt grec, du citron et quelques herbes fraiches!!! Miam, un vrai régal !

1. Préchauffez le four à 210°. Epluchez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette (optionnel) et l’huile d’olive. 

2. Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées. Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive (perforée c’est mieux) ou recouverte de papier cuisson. Il faut que cela ne fasse qu’une couche. Enfournez pour 30 à 35 min, chaleur tournante. 

3. Mixez grossièrement les cacahuètes avec la chapelure. Coupez les filets de poulet en gros cubes. 

4. Préparez une assiette avec la farine, une assiette avec l’œuf battu, une assiette avec le mélange chapelure-cacahuètes. Salez très légèrement les cubes de poulet puis passez-les dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Poivrez.

5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire les nuggets de poulet panés en les retournant régulièrement.

6. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus d’un demi-citron. Servez aussitôt les nuggets  avec les frites et la sauce.