Nuggets maison panés à la cacahuète - Frites de patates douces

1. Préchauffez le four à 210°. Epluchez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette et l’huile d’olive. Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées. Etalez sur une plaque de cuisson anti adhésive (perforée c’est mieux) ou recouverte de papier sulfurisé. Il faut que cela ne fasse qu’une couche. Enfournez au four à 210°C pour 30 à 35 min de cuisson, chaleur tournante.

2. Mixez grossièrement les cacahuètes avec la chapelure. Coupez les filets de poulet en gros cubes. Préparez une assiette avec la farine, une assiette avec l’œuf battu, une assiette avec le mélange chapelure/ cacahuètes. Panez les cubes de poulet en les enrobant à la suite dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Salez légèrement et poivrez.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les nuggets de poulet pané.

4. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus d’un demi-citron. Servez aussitôt les nuggets avec les frites et la sauce.