Buddha bowl façon R&C (SG)

Une recette simple et qui vous donnera sûrement des idées de variations ! Ici la version recette & cabas du buddha bowl regroupe du quinoa, du poivron rouge, des haricots rouges, de la courgette, des tomates cerises et des noix pour le croquant. Un ensemble harmonieux... et délicieux !

1. Mettez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 15 min, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée et que le quinoa ait gonflé.

2. Pendant ce temps, lavez le poivron et la courgette. Détaillez ces légumes en très petits dés (environ 5mm).

3. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.

4. Rincez les haricots rouges et égouttez-les.

5. Cassez et concassez grossièrement les noix et faites-les dorer dans une poêle à sec quelques minutes.

6. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et de sésame (ou de noix/noisette), le vinaigre balsamique, le miel (optionnel), du sel et du poivre. Ajoutez le quinoa cuit, les légumes, les tomates cerises, les haricots rouges et les noix. Mélangez.

7. Servez dans des bols et dégustez.