Recette
Trio de quinoa aux légumes et aux amandes - Avocats (SG)
Ingrédients :
trio de quinoa BIO
- Citron BIO
- Brocoli BIO
- Betterave crue BIO
amandes BIO- Cranberries BIO
- Avocats BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
4cs d’huile de noisette ou huile d’olive
- Sel et poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
15 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 157.44 kcal/658.71 kJ | 448.3 kcal/1875.69 kJ |
| Lipides | 7.76g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.74g | 2.1g |
| Glucides | 14.22g | 40.5g |
| Dont sucres | 3.2g | 9.1g |
| Protéines | 4.99g | 14.2g |
| Sel | 0.25g | 0.7g |
| Fibres | 3.83g | 10.9g |
Origines
La recette
Peu importe la saison, chaud, tiède, ou froid, le quinoa se fait toujours apprécier !
Une association sucré-salé dans ce trio de quinoa aux légumes et aux amandes avec des cranberries et la petite touche de fraicheur du citron. Miam !
1. Rincez et faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 10min. à partir de l'ébullition à couvert sur feu doux. Otez du feu et laissez gonfler 5 min.
2. Faites chauffer une autre casserole d’eau salée (ou bien un cuit vapeur). Détaillez et lavez le brocoli en petites fleurettes. Mettez-les dans la casserole et laissez cuire 6 à 8 min, selon que vous les aimez croquants ou bien cuits.
3. Dans un saladier, mélangez l’huile de noisette ou d’olive avec le jus de citron, salez et poivrez et ajoutez le quinoa quand il est cuit. Vous pouvez aussi râper et ajouter les zestes du citron.
4. Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une poêle à sec.
5. Epluchez et coupez la betterave en tranches fines, puis coupez des lamelles fines comme une julienne, vous pouvez aussi la râper (lavez vos mains tout de suite, la betterave crue contient un pigment naturel qui tâche).
6. Mélangez le quinoa tiède avec le brocoli égoutté, la betterave, parsemez d’amandes et de cranberries.
7. Dégustez cette salade tiède avec les avocats assaisonnés de sel et de poivre.
Notre grain de sel
Ce plat léger est plein de vitamines... de quoi nous donner du peps pendant l’hiver !
On pense souvent à tort que le quinoa est une céréale mais il s'agit en réalité d'une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées (comme les betteraves et les épinards). Riche en protéines, le quinoa est consommé par les végétariens et convient également très bien pour un régime amincissant car pauvre en lipides, et il ne contient pas de gluten.