Recette
Œufs cocottes au fromage de chèvre, velouté de champignons (SG)
Ingrédients :
oeufs BIO
- Chèvre frais BIO
- Crème BIO
- Champignons BIO
- Échalote BIO
- Pommes de terre BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 14 kcal/585.77 kJ | 42 kcal/175.73 kJ |
| Lipides | 1g | 3g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 0.33g | 0.1g |
| Dont sucres | 0g | 0g |
| Protéines | 12.67g | 3.8g |
| Sel | 0.33g | 0.1g |
| Fibres | 0g | 0g |
Origines
La recette
Un bon velouté de champignons pour se réchauffer un soir d'hiver... Accompagné d'oufs cocottes ! Recettes et Cabas sait allier gourmandise et équilibre !
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez et émincez l'échalote. Lavez rapidement les champignons et coupez-les en morceaux.
3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'échalote et les champignons et faites-les revenir doucement 5min.
4. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.
5. Ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon cube et 60cl d'eau (base 4 pers), un peu de poivre et sel. Couvrez et laissez mijoter 15-20min.
6. Pendant ce temps, préparez les œufs cocotte : coupez le fromage de chèvre en morceaux que vous répartissez dans des petites cocottes ou ramequins allant au four. Cassez un œuf dans chaque cocotte et versez un trait de crème (gardez le reste pour le velouté). Salez, poivrez et placez les cocottes au bain-marie (voir au recto) dans le four préchauffé. Laissez cuire 6 à 8 min. La cuisson est terminée lorsque le blanc est coagulé mais le jaune encore coulant.
7. Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les l’aide d’un mixeur plongeant avec leur bouillon. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
8. Sortez alors les cocottes du four et servez-les avec le velouté !
Notre grain de sel
Pour la cuisson au bain-marie, déposez vos ramequins dans un plat à fond plat, comme un plat à gratin et remplissez ce plat d’eau bouillante juste en dessous de la hauteur des ramequins puis enfournez
dans le four préchauffé.Vous pouvez aussi opter pour la cuisson au micro-onde, environ 50 secondes, prolongez si besoin. Un petit plat délicieux et facile, à décliner avec les ingrédients que l'on a sous la main et auquel on ne pense pas. Régalez-vous !