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Oeufs plein air
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d‘Olive ou beurre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 121.98 kcal/510.35 kJ | 376.3 kcal/1574.44 kJ |
Lipides | 4.21g | 13g |
Dont acides gras saturés | 0.97g | 3g |
Glucides | 12.06g | 37.2g |
Dont sucres | 2.88g | 8.9g |
Protéines | 7.03g | 21.7g |
Sel | 0.26g | 0.8g |
Fibres | 2.69g | 8.3g |
Une recette rapide et équilibrée qui peut se cuisiner avec des épices si l'on veut accentuer le coté orientale. Une omelette aux saveurs multiples, avec des poivrons, des courgettes, des oignons...prête en en tour de main !
1. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps lavez et coupez le poivron en petits cubes, ajoutez-le au mélange oignons-ail. Lavez et coupez la courgette en petits cubes et ajoutez-la dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le cumin ou le ras el hanout et le piment (option) et laissez mijoter 15 min à découvert.
3. Faites bouillir le même volume d'eau salée que le couscous d'épeautre. Versez l’eau bouillante sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 6min. Egrainez à la fourchette et ajoutez un peu d’huile d’olive ou du beurre.
4. Cassez les œufs un par un dessus le mélange poivron courgette, remuez doucement et laissez cuire 3min de plus.
5. Servez sans attendre avec le couscous d'épeautre.
Une omelette facile à réaliser que l’on peut varier selon les légumes de saison. Les poivrons et les épices apportent la note orientale.
Pour changer du couscous traditionnel de blé, on vous propose ici du couscous d'épeautre. Aussi nommé « blé des Gaulois », l’épeautre est l'ancêtre du blé, il bénéficie d’un profil nutrition très intéressant, riche en fibres et en glucides lents. Côté cuisine, c'est une céréale polyvalente qui permet la réalisation d’une multitude de recettes, de l’entrée au dessert !