Omelette à l'orientale - Couscous d'épeautre

Recette Omelette à l'orientale - Couscous d'épeautre
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Oeufs plein air

  • Poivron rouge
  • Poivron jaune
  • Courgette
  • Oignon
  • Ail
  • Persil
  • Couscous d'épeautre BIO
  • Ras el hanout ou cumin.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive ou beurre

  • Sel
  • Poivre
  • Piment (option).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 399.3 kcal
Lipides 15.04%
Glucides 47.33%
Protéines 25.81%
Sel 1.06%
Fibres 10.76%
pour 100g une portion
Énergie 104.8 kcal/438.5 kJ 399.3 kcal/1670.67 kJ
Lipides 3.41g 13g
Dont acides gras saturés 0.79g 3g
Glucides 10.73g 40.9g
Dont sucres 2.34g 8.9g
Protéines 5.85g 22.3g
Sel 0.24g 0.9g
Fibres 2.44g 9.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 12%
Produits français 44%
Empreinte CO2 781g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette rapide et équilibrée qui peut se cuisiner avec des épices si l'on veut accentuer le coté orientale. Une omelette aux saveurs multiples, avec des poivrons, des courgettes, des oignons...prête en en tour de main!

1. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.

2. Pendant ce temps lavez et coupez les poivrons en petits cubes, ajoutez-les au mélange oignons-ail. Lavez et coupez la courgette en petits cubes et ajoutez-la dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le cumin ou le ras el hanout et le piment (option) et laissez mijoter 15 min à découvert.

3. Lavez et ciselez le persil.

4.  Faites bouillir le même volume d'eau que le couscous d'épeautre. Versez l’eau bouillante salée sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 6min. Egrainez à la fourchette et ajoutez un peu d’huile d’olive ou du beurre.

5. Cassez les œufs un par un dessus, remuez doucement et laissez cuire 3min de plus.

5. Servez sans attendre en parsemant un peu de persil dans chaque assiette avec le couscous d'épeautre.

Notre grain de sel

Une omelette facile à réaliser que l’on peut varier selon les légumes de saison. Les poivrons et les épices apportent la note orientale. 
Pour changer du couscous traditionnel de blé, on vous propose ici du couscous d'épeautre. Aussi nommé « blé des Gaulois », l’épeautre est l'ancêtre du blé, il bénéficie d’un profil nutrition très intéressant, riche en fibres et en glucides lents. Côté cuisine, c'est une céréale polyvalente qui permet la réalisation d’une multitude de recettes, de l’entrée au dessert !