Velouté de brocolis, tartines de ricotta - pommes

Pas évident de faire manger des brocolis à la maison? Avec ce velouté ça sera un succès assuré. Une recette qui fait du bien et qui réconforte en même temps. 

1. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en gros morceaux, mettez-les dans une grande casserole d’eau salée (environ 1,5l pour 4 pers). Portez à ébullition.

2. Pendant ce temps, lavez les brocolis, coupez-les en morceaux et ajoutez-les, avec les cubes de bouillon, dans la casserole (ajustez la quantité
d’eau si besoin : elle doit être au niveau des légumes). Poursuivez la
cuisson environ 15 min.

3. Faites griller les tartines au grille-pain ou au four. Lavez la pomme, épé-
pinez-la et coupez-la en quatre. Emincez chaque quart en fines lamelles.

4. Dans un saladier, mettez une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre de cidre, l'huile d’olive et émulsionnez légèrement.
Ajoutez les lamelles de pommes et mélangez.

5. Sur chaque tranche de pain grillé, déposez 1cs de ricotta, salez, poivrez.
Répartissez les lamelles de pommes assaisonnées.

6. Mixez les légumes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée et mousseuse (ajustez la consistance en mettant plus ou moins d’eau). Salez, poivrez si besoin.

7. Servez le velouté bien chaud, accompagné des tartines de ricotta.