Velouté de brocolis, tartines de ricotta - pommes

Recette Velouté de brocolis, tartines de ricotta - pommes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Brocolis

  • Pommes de terre
  • Ricotta
  • Pomme
  • Pain de campagne.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 3cc d'huile d’olive

  • 1cc de vinaigre de cidre (ou classique)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 330.3 kcal
Lipides 8.99%
Glucides 53.95%
Protéines 23.08%
Sel 1.14%
Fibres 12.84%
pour 100g une portion
Énergie 80.66 kcal/337.48 kJ 330.3 kcal/1381.97 kJ
Lipides 1.73g 7.1g
Dont acides gras saturés 0.81g 3.3g
Glucides 10.38g 42.5g
Dont sucres 2.25g 9.2g
Protéines 4.44g 18.2g
Sel 0.22g 0.9g
Fibres 2.47g 10.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 22%
Empreinte CO2 378g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Pas évident de faire manger des brocolis à la maison? Avec ce velouté ça sera un succès assuré. Une recette qui fait du bien et qui réconforte en même temps. 

1. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en gros morceaux, mettez-les dans une grande casserole d’eau salée (environ 1,5l pour 4 pers). Portez à ébullition.

2. Pendant ce temps, lavez les brocolis, coupez-les en morceaux et ajoutez-les, avec les cubes de bouillon, dans la casserole (ajustez la quantité
d’eau si besoin : elle doit être au niveau des légumes). Poursuivez la
cuisson environ 15 min.

3. Faites griller les tartines au grille-pain ou au four. Lavez la pomme, épé-
pinez-la et coupez-la en quatre. Emincez chaque quart en fines lamelles.

4. Dans un saladier, mettez une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre de cidre, l'huile d’olive et émulsionnez légèrement.
Ajoutez les lamelles de pommes et mélangez.

5. Sur chaque tranche de pain grillé, déposez 1cs de ricotta, salez, poivrez.
Répartissez les lamelles de pommes assaisonnées.

6. Mixez les légumes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée et mousseuse (ajustez la consistance en mettant plus ou moins d’eau). Salez, poivrez si besoin.

7. Servez le velouté bien chaud, accompagné des tartines de ricotta.

Notre grain de sel

Si vous ne disposez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez
le remplacer par du vinaigre Melfor, du vinaigre balsamique blanc ou tout simplement du vinaigre de vin.
Si vous avez dans vos placards des graines de pavot, parsemez-en sur les lamelles de pommes, elles apporteront couleur et saveur supplémentaires à vos tartines.