pour 100g | une portion | |
Énergie | 73.73 kcal/308.48 kJ | 311.5 kcal/1303.32 kJ |
Lipides | 2.65g | 11.2g |
Dont acides gras saturés | 0.97g | 4.1g |
Glucides | 4.5g | 19g |
Dont sucres | 3.34g | 14.1g |
Protéines | 6.65g | 28.1g |
Sel | 0.26g | 1.1g |
Fibres | 1.78g | 7.5g |
Une recette réconfortante et équilibrée et vraiment simple à cuisiner. Le cumin et les carottes se marient à merveille et le veau et la crème rendent se plat super généreux. Une réussite assurée pour toute la famille.
1. Mélangez dans un petit saladier la moutarde, la crème, le piment, le cognac (ou autre), le jus de citron, 2cs d’huile d’olive (base 4 pers), sel et poivre.
2. Coupez le veau en morceaux de 2 à 3 cm et faites-le mariner dans cette sauce 15 à 20 min. Filmez.
3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, du sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson pour que les carottes n’accrochent pas et restent fondantes.
4. Faites revenir le veau mariné dans une poêle très chaude 3 min de chaque côté, ou plus suivant l’épaisseur.
5. Versez le reste de la marinade sur la viande et servez chaud avec les carottes !
Vous pouvez aussi servir le veau cru en tartare avec ce même mélange. Dans ce cas, coupez la viande en petits cubes pour le faire mariner et déguster le veau cru. Les carottes une fois cuites peuvent aussi se manger froides en accompagnement pour une recette fraîche en été. Vous pouvez aussi rajouter du persil ou de la coriandre sur les carottes.